Die Fahrt nach Noci, einer prächtigen Stadt, die sich auf den Hügeln der Murge in der Provinz Bari erhebt, ist übersät mit kilometerlangen Naturlandschaften, die zum Verzaubern einladen. In diesem verzauberten und unberührten Gebiet wurde vor mehr als fünfzig Jahren Barsento geboren, ein Weingut, das, wie der derzeitige Administrator Rocco Colucci uns sagt, „die Essenz Apuliens in Wein übersetzt“.

Das Unternehmen ist ein Weingut, das 1969 mit einem visionären Unternehmen für die damalige Zeit gegründet wurde: die Verbesserung von Qualitätsweinen, die ausschließlich aus dem Weinbau von Nocese stammen. Was dieses Anwesen einzigartig und besonders macht, sind die etwa tausend Quadratmeter unterirdischen Keller, die in den Kalksteinfelsen gegraben und 15 Meter tief sind.

Ein einzigartiges önologisches Juwel, das durch seine übertriebene Schönheit überrascht, mit seinen langen Tunneln und perfekt organisierten und ordentlichen Zellen, die wahre Kostbarkeiten der apulischen Weintradition enthalten. Der Wein reift im felsigen Fasskeller mit präziser Temperatur- und Feuchtigkeitskontrolle.

Die Vielfalt der einheimischen Reben sind Primitivo, Malvasia und Negramaro: Trauben, die aufgrund ihrer Territorialität und Authentizität ausgewählt wurden und deren Qualität durch eine ausschließlich manuelle Traubenlesekette weiter verbessert wird. Die Etiketten des Unternehmens (IGP und DOC) sind keine einfachen Weine, sondern das Ergebnis einer großen Leidenschaft für Qualitätstrauben und für die Natur, die einzige wahre Schöpferin der seltenen Eigenschaften jedes Rohstoffs.

Großzügig und intensiv ist der Paturno, ein Rubinrot mit einem besonderen, komplexen und gleichzeitig süßen Bukett, typisch für Primitivo. Der Ladislao, ein seltener Negramaro in imposanter Reinheit, fast dunkel, mit reifen Aromen, wird in Eichenfässern ausgebaut und ist ein exzellenter Wein für alle, die das Staunen und Staunen lieben.

Wenn wir Casaboli definieren wollten, wäre es sicherlich eine schöne, elegante Frau mit einem raffinierten Geschmack. Dieser aus Primitivo hergestellte DOC ist ein kraftvoller Wein, der seine Angenehmheit mit Tanninen verbindet. Primitivo Malicchia Mapicchia, ist ein süßer und frischer Meditationsnektar mit großer Weinigkeit am Gaumen, er wird ein Jahr lang gereift und eignet sich sehr gut für jede kulinarische Kombination.

Die Weintradition der Cantine Barsento basiert auch auf der Verpflegung durch das Restaurant Bamì. Das Restaurant befindet sich auf dem Landgut Barsento und basiert auf der Veredelung von Rohstoffen, der Weiterführung von Gerichten, die die Tradition widerspiegeln, und der Wahrung der organoleptischen Eigenschaften der Zutaten. Ein Konzept, das seit jeher jene begleitet, die mit Respekt und Hingabe die Produkte der Erde bearbeiten.