Einer der zahlreichen Steinbrüche in der Gegend brachte den Biasca-Ofen hervor, das alte Gebäude, in dem sich heute das Weingut Contadi Castaldi befindet. 

Als die Franciacorta in den 1980er Jahren auf dem Höhepunkt ihrer Entwicklung stand, entschlossen sich Vittorio und Mariella Moretti gemeinsam dazu den Ofen in einen Keller umbauen. Seine großen Volumina und langen Brennkammern aus Ziegeln erwiesen sich als perfekt, um Franciacortas zu verfeinern und Weinliebhaber willkommen zu heißen.

So hat der alte Arbeitsplatz seine Funktionalität geändert, indem er sich dem Land und dem Weinberg zugewandt hat, aber seine Ursprünge nicht verraten hat, während der nüchterne und gelassene Stil der lombardischen Bauernhöfe intakt geblieben ist.

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