Ganz nach der Firmenphilosophie in der die Verbindung mit dem Territorium, die Achtung der Traditionen und die Erhöhung des natürlichen Gleichgewichts die unbestrittenen Eckpfeiler sind, der Wein gilt als "lebendig" und befindet sich in ständiger Entwicklung; Aus diesen Gründen hat die Familie Gatti versucht, einen möglichst perfekten und idealen Raum zu schaffen, der optimale Bedingungen für die Weinbereitung und Konservierung garantiert.

Schaumweine entstehen aus tiefer und bedingungsloser Liebe zu ihren Weinbergen und zu ihrer Arbeit. Flaschen, die auf den Namen Enrico Gatti zurückgehen, die den Ausdruck der verschiedenen Weinberge des Unternehmens enthalten, die durch die Interpretation jedes Jahrgangs verbessert und durch den Enthusiasmus verschönert werden, mit dem die Familie Gatti jede Ernte und jede Saison lebt.

Die Kantine, alleunterirdischer und thermokonditionierter Geist, Es verfügt über hochmoderne Tanks mit einem computergestützten System für eine perfekte Temperaturregelung. Die angewandten Techniken der Weinbereitung gehören zu den modernsten und garantieren stets den absoluten Respekt vor dem Rohstoff.