Weingut Domaine Perrault-Jadaud

Das Projekt entstand aus der Zusammenarbeit zwischen Anne‑Cécile Jadaud, als Önologin ausgebildet und zudem als Beraterin/Dozentin tätig, und Tanguy Perrault, der im Weinbau ausgebildet wurde. Das Duo traf sich am Lycée Viticole d'Amboise und gründete das Weingut 2009 mit Standort in der Umgebung von Chançay, an der Grenze zur Appellation Vouvray. Im Laufe der Jahre hat das Weingut die Parzellen erweitert und seit 2018 die Produktion auch auf Rotweine ausgeweitet, indem es Trauben von regionalen, biologisch zertifizierten Winzern bezieht.

Der Ansatz setzt auf Respekt vor der Frucht und dem Terroir: landwirtschaftliche Praktiken mit Schwerpunkt auf biologischem Anbau oder geringem Eingriff, Gärungen mit einheimischen Hefen und ein reduzierter Sulfit‑Einsatz im Keller. Die Weine sollen die Vielfalt der Böden in der Region Vouvray zum Ausdruck bringen, mit Ausbaustilen, die je nach Cuvée vom Stahltank bis zum leichten Holzausbau reichen.

Appellation Vouvray – Parzellen und Weinbergarbeiten konzentriert rund um Chançay, mit Verweisen auf Weinberge in den Gebieten Vernou‑sur‑Brenne und Noizay; lehmige Böden mit vereinzelten Feuersteinvorkommen in einigen genannten Parzellen.