Weingut Champagne Legrand-Latour

Das Anwesen ist seit mehreren Generationen ein Familienbetrieb in der Region Fleury-la-Rivière. Thibault Legrand kehrte in den 2000er Jahren in den Familienbetrieb zurück und hat das Unternehmen im Laufe der Zeit umgestaltet, indem er den Einsatz von Herbiziden einstellte und die Bewirtschaftung auf biologische sowie biodynamische Methoden umstellte. Die von seinem Vater Patrice angelegte 'Cave aux Coquillages' wurde zudem zu einem besuchbaren Bereich und bildet die Basis für die Flaschenreifung. Die ersten Verkäufe von im eigenen Haus vinifizierten Cuvées sind ab 2021 dokumentiert.

Geo-ö­nologischer Ansatz: die Ausprägung des Untergrunds und der verschiedenen Stratigraphien in den Vordergrund stellen. Minimale Eingriffe im Weinberg, spontane Gärungen, begrenzter Einsatz von Sulfiten und Vinifikationen, die auf minimale Manipulation ausgerichtet sind, um die Mineralität des Terroirs wiederzugeben.

Vallée de la Marne: Weinberge liegen hauptsächlich in Fleury-la-Rivière, mit Parzellen auch in Vandières und Verneuil; Böden reich an fossilen Sedimenten, die den Charakter und die Würze der Weine beeinflussen.