Brennerei
Da Ponte
Da Ponte (Andrea Da Ponte) ist eine historische venezianische Brennerei, gegründet 1892 und ansässig in Corbanese di Tarzo (TV). Sie ist auf die Herstellung von grappa (u. a. sortenreine Prosecco-grappas), Likören und anderen Destillaten spezialisiert und arbeitet mit einem proprietären Produktionsverfahren, dem Metodo Da Ponte, sowie mit einem Engagement für umweltverträgliche Produktionstechnologien.
- Corbanese di Tarzo (Tarzo, TV) · Veneto · Italien
- Seit 1892
Die Geschichte
Gegründet 1892 in Conegliano von der Familie Da Ponte, festigte das Unternehmen im 20. Jahrhundert seinen Ruf: 1896 veröffentlichte Matteo Da Ponte ein Destillationshandbuch, das den sogenannten Metodo Da Ponte kodifizierte; in den 1960er-Jahren führte die Brennerei die erste sortenreine Grappa aus Prosecco-Trester ein und verlegte 1979 die Produktion in das heutige Werk in Corbanese di Tarzo. Die Firmengeschichte ist geprägt von Wechsel zwischen familiärer Tradition, technischer Innovation und Umweltbewusstsein.
Produktionsphilosophie
Ein Ansatz, der Tradition und Forschung verbindet: die aromatischen Eigenschaften der Rebsorte durch sorgfältige Auswahl des Tresters und schonende Destillation zu bewahren, das Gebiet Conegliano-Valdobbiadene zu wertschätzen und die Umweltbelastung durch nachhaltige Technologien zu reduzieren.
Herkunft
Conegliano-Valdobbiadene (Treviso), Veneto; überwiegende Nutzung von Trester aus DOCG Prosecco-Gebieten für sortenreine Grappas; Produktionsbetrieb in Corbanese di Tarzo (TV).
Auszeichnungen
Zu den Auszeichnungen zählen: Merano WineHunter Awards (Gold in verschiedenen Jahrgängen), Medaillen und Erwähnungen bei der International Wine & Spirit Competition (IWSC) sowie Preise beim Premio Alambicco d’Oro für einige Etiketten (z. B. erhielt Unica Da Ponte in mehreren Jahren Auszeichnungen, inklusive Falstaff Spirits Special 2023).
Produktionsmethode
Basierend auf dem Metodo Da Ponte: Einsatz frischer Trester, die unmittelbar nach dem Pressen gesammelt und verarbeitet werden, doppelte Destillation in Brennblasen/patentierten Anlagen und Fraktionierung mittels Kolonnen, Verwendung moderner Techniken (auch im Vakuum), um Aromen zu reinigen und zu bewahren; die Schnitte erfolgen durch sensorische Bewertung unterstützt von analytischen Kontrollen.
Destillation
Doppelte Destillation gemäß dem Metodo Da Ponte in Brennblasen und patentierten Fraktionierungskolonnen; Einsatz moderner Techniken (auch Vakuum) für Fraktionierung und Reinigung, wobei die Schnitte hauptsächlich durch sensorische Analyse in Verbindung mit instrumentellen Kontrollen erfolgen.
Reifung
Auswahl der Partien, die für die Reifung geeignet sind, und Lagerung in Eichenfässern und Barriques (u. a. Limousin-Eiche); Reifezeiten variabel (von einigen Jahren bis über 10 Jahre) sowie spezielle Selektionen mit verlängerter Lagerung.
Eigenschaften
- Typ
- Brennerei
- Stadt
- Corbanese di Tarzo (Tarzo, TV)
- Kategorien
- grappa aus Prosecco
- gereifte grappa
- sortenreine grappa
- grappa-basierte Liköre
- Ingwer-Amaro
- italienischer Gin
- italienische Spirituosen
- Rohstoffe
- Trauben-Trester
- Glera / Prosecco-Trester
- Moscato-Trester
- Fässer und Reifungsbehälter
- Barrique aus Limousin-Eiche
- Eichenfässer
- Ausgewählte Produkte
- Grappa Da Ponte 10 Annate Unica Mill.
- Grappa Da Ponte Uve Bianche Gran Riserva
- Vecchia Grappa di Prosecco (Vecchia Grappa da Prosecco)
- Amaro 33 (Amaro allo Zenzero)
- Grappa Da Ponte Moschino (Acq. Uva)
- Grappa Da Ponte Prosecco 8 Annate Barr.
- Grappa Da Ponte Riserva '45
- Grappa Da Ponte Uve Bianche Dist. Uva Ast.
Was ihn auszeichnet
- Metodo Da Ponte, in einem 1896 veröffentlichten Destillationshandbuch kodifiziert
- Erste sortenreine Grappa aus Prosecco-Trester (eingeführt ab Ende der 1960er-Jahre)
- Betrieb mit geringem Umweltimpact: Biomasseanlagen, Wärmerückgewinnung, Rauchgasreinigung und Photovoltaikanlage
- Breites Sortiment, das weiße Grappas, gereifte Grappas, Liköre, Amari und Gin umfasst
- Zahlreiche Medaillen und Auszeichnungen für gereifte Grappas (z. B. Merano WineHunter, IWSC, Premio Alambicco d'Oro)
Produkte von Da Ponte
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