Produzent

Domaine Julien Thurel

Entdecken Sie die Spirituosen, den Produktionsstil und die Geschichte von Domaine Julien Thurel.

Französischer Produzent, spezialisiert auf gastronomische Cidre, Poiré und Cormé, mit Sitz in Loury (Loiret, Loiretal). Betreibt biologische Landwirtschaft und Agroökologie, pflegt alte Apfel- und Birnensorten und verwendet Flaschengärung mit remuage und handwerklichem dégorgement.
handwerklicher Cidre-Hersteller Poiré-Produzent (Birnen-Cidre) Biobetrieb Agroökologie Gastronomische Fruchtspezialitäten (Cidre/Poiré/Cormé)
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Sortiment des Herstellers

Sortiment des Herstellers Domaine Julien Thurel

Spirituosen-Kategorien

handwerklicher Cidre-Hersteller Poiré-Produzent (Birnen-Cidre) Biobetrieb Agroökologie Gastronomische Fruchtspezialitäten (Cidre/Poiré/Cormé)

Repräsentative Produkte

Cidre Alchimie Cidre Champêtre Cidre Equinoxe Cidre Solstice Poiré Athéna Poiré Courlis (Ker Anna) Poiré Cru des Loges

Rohstoffe

Äpfel Birnen Quitten Speierling
Destillation und Produktion

Destillation und Produktion

Produktionsmethode

Manuelle Ernte der Früchte, Pressung und Vergärung vor Ort; Flaschengärung (Schaumbildung in der Flasche), Lagerung der Flaschen liegend mit remuage und handwerklichem dégorgement im Domaine; Kellerarbeit mit geringem Schwefeleinsatz (sehr begrenzte Zugabe beim dégorgement). Einige Cuvées unterliegen einem langen Élevage vor dem Verkauf.

Reifung

Flaschenreifung mit minimalem Ruhezeitraum von einem Jahr für die jüngsten Cuvées; viele Cuvées werden lange im Keller ausgebaut, bevor remuage und dégorgement erfolgen. Strategie zur Herausarbeitung der Reife und natürlichen Aromakomplexität der Früchte.

Geschichte des Herstellers Domaine Julien Thurel

Julien Thurel begann 2009 mit sortenbezogener Forschung und startete 2012 die cidrische Produktion. Das Projekt konzentrierte sich auf das Wiederentdecken und Anpflanzen lokaler und traditioneller Sorten der nördlichen Loire mit dem Ziel, charaktervolle gastronomische Cidre, Poiré und Cormé zu produzieren.

Produktionsphilosophie

Erhaltung alter Sorten und integrierte Arbeit zwischen Obstgarten und Keller: agroökologische Praktiken, Handsammlung, natürliche Fermentation und Ablehnung industrieller Verfahren wie Gazéifizierung oder Pasteurisierung. Ziel ist es, das Terroir durch handwerkliche Kellerarbeit auszudrücken.

Gebiet

Loiret (Les Usages, 45470 Loury), in der Gegend des Forêt d'Orléans und der nördlichen Loire (Centre-Val de Loire), Frankreich.

Domaine Julien Thurel

Dieser Hersteller ist ein interessanter Bezugspunkt für Liebhaber, die authentische Spirituosen, eine klare Produktionsidentität und eine sorgfältig ausgewählte Online-Auswahl suchen.

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