Marke

Donají

Entdecken Sie die Spirituosen, den Produktionsstil und die Geschichte von Donají.

Donají ist eine Mezcal-Marke, die von der Familie/Firma Tradición Chagoya (Oaxaca, Mexiko) vermarktet wird. Die Range umfasst Abfüllungen, die mit traditionellen Methoden hergestellt werden (unter anderem Destillation in olla de barro), sowie 'Ensamble'-Versionen, die aus Kombinationen von Agaven wie Espadín und Cuishe bestehen.
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Sortiment des Herstellers

Sortiment des Herstellers Donají

Spirituosen-Kategorien

mezcal ancestraler mezcal handwerklicher mezcal mezcal Olla de Barro mezcal Ensamble

Repräsentative Produkte

Mezcal Donají Olla de Barro (Donaji Barro) 70cl Mezcal Donají Ensamble 70cl

Rohstoffe

Agave (Espadín) Agave (Cuishe)
Destillation und Produktion

Destillation und Produktion

Produktionsmethode

Traditionelle Ofenkochung (hornos), manuelles Zerkleinern mit mazo/mazos (magrai/mazzu), Fermentation in Bottichen (oft Holz) und Destillation in kleinen Einheiten unter Verwendung von olla de barro (Tontöpfe/-gefäße). Einige Abfüllungen sind als double-distilled (doppelt destilliert) gekennzeichnet.

Destillation

Doppelte Destillation in olla de barro (Tongefäße), die als Methode für einige Abfüllungen angegeben wird.

Reifung

Nicht gereift / Joven oder ancestral (die genannten Hauptabfüllungen fallen in die Kategorie Joven/Ancestral).

Geschichte des Herstellers Donají

Donají ist ein Etikett, das mit dem Produzenten Tradición Chagoya verbunden ist, einer familiengeführten Mezcal-Marke mit Wurzeln in Oaxaca. Kommerzielle und informative Quellen bringen Donají-Flaschen mit der Mezcal-Tradition von Tradición Chagoya in Verbindung, einem Familienprojekt, das Berichten zufolge seit 1897 aktiv ist.

Produktionsphilosophie

Wertschätzung angestammter und handwerklicher Herstellungsverfahren des Mezcal — Ofenkochung im Erdofen, traditionelle Fermentation und Destillation in olla de barro — um die Charakteristika des Territoriums und der verwendeten Agavenarten zum Ausdruck zu bringen.

Gebiet

Oaxaca, Mexiko (Produkte beziehen sich je nach Abfüllung auf Gebiete wie Sola de Vega und Bereiche des Bezirks Tlacolula / Miahuatlán).

Auszeichnungen

Donají Espadín (Tradición Chagoya) — Goldmedaille in der Rangliste Top 99 Mezcales CAVA 2024 (berichtet von fachbezogener Presse).

Donají

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