Jermann

Die Familie Jermann ist seit 1881 in Friaul-Julisch Venetien aktiv, als sich Anton Jermann in der Weinbaugegend niederließ. Das Unternehmen wurde insbesondere ab den 1970er-Jahren international bekannt durch die Arbeit von Silvio Jermann und die Einführung der berühmten Cuvée Vintage Tunina im Jahr 1975. 2021 trat die Familie Antinori als Mehrheitseigner ein, wobei die Produktionskontinuität und die Bindung an das Gebiet erhalten blieben.

Ein Ansatz, der auf der Qualität der Rohstoffe aus den eigenen Weinbergen und der Kontrolle der Wertschöpfungskette beruht: Grappas werden aus selektierten Kellertrestern hergestellt und rücken die regionalen Trauben und die Unternehmensreben in den Vordergrund. Die offizielle Kommunikation betont den Respekt vor dem Terroir und die Aufmerksamkeit für traditionelle Produktionspraktiken, die mit technischem Anspruch angepasst werden.

Friaul-Julisch Venetien (Collio-Hügel und Gebiete um Farra d'Isonzo), historische Produktions-/Betriebsstandorte in Villanova di Farra d'Isonzo und Ruttars (Dolegna del Collio).

Die im Katalog aufgeführten Grappas werden in kleinen Brennblasen (ca. 200 L) mit Wasserbadheizung destilliert, mittels zweiter Destillation mit Fraktionierung der Anteile. Nach einer Ruhephase im Edelstahl wird der Brand vor der Abfüllung gekühlt und filtriert; der Alkoholgehalt wird anschließend mit mikrobiologisch kontrolliertem Quellwasser auf das gewünschte Niveau reduziert.

Destillation in kleinen Brennblasen (ca. 200 L) mit Wasserbadheizung und doppelter Destillation mit Fraktionierung; nach der Ruhe im Edelstahl wird der Destillat gekühlt und filtriert und dann mit Quellwasser auf den gewünschten Alkoholgehalt reduziert.

Ruhe im Edelstahl vor der Abfüllung (für die Basisreferenzen liegen keine allgemeinen Angaben zur Reifung im Holz vor).