Brennerei

La Valdotaine

Entdecken Sie die Spirituosen, den Produktionsstil und die Geschichte von La Valdotaine.

La Valdôtaine ist eine Bergbrennerei im Aostatal (Saint-Marcel), tätig seit 1947, spezialisiert auf sortenreine Grappa, Liköre und Destillate auf Basis alpiner Kräuter, Genepì, alpinen Gin und Farro-Vodka, hergestellt in kleinen Chargen mit kupfernen Brennblasen und lokalen Quellwässern.
Bergbrennerei sortenreine Grappa Genepì aus dem Aostatal alpiner Gin handwerkliche Bitter und Amari Farro-Vodka Vermouth der Alpen Liköre aus Alpenkräutern und Bergfrüchten
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Sortiment des Herstellers

Sortiment des Herstellers La Valdotaine

Spirituosen-Kategorien

Bergbrennerei sortenreine Grappa Genepì aus dem Aostatal alpiner Gin handwerkliche Bitter und Amari Farro-Vodka Vermouth der Alpen Liköre aus Alpenkräutern und Bergfrüchten

Repräsentative Produkte

Amaro Dente di Leone Amaro con Whiskey "Dente di Leone" Gin delle Alpi "Acqueverdi" Genepy Extra della Valle d'Aosta Verney Vermouth delle Alpi Eyva Vodka al Farro di Montagna Sortenreine Grappas (z.B. Priè Blanc, Moscato / valdostanische Einzelsorten) Handwerklicher Bitter / Aperitif

Rohstoffe

Vinaccia (pomace) für Grappa Quellwasser (Acqueverdi) Farro (für Eyva Vodka) Alpenkräuter und Wacholderbeeren (für Gin und Liköre / Genepì)

Fässer und Reifungsbehälter

barrique
Destillation und Produktion

Destillation und Produktion

Produktionsmethode

Kleinserielle Produktion in diskontinuierlichen Kupferbrennblasen; für Grappa wird Dampf-Destillation auf Ladungen von etwa 400 kg Vinaccia pro Kessel eingesetzt, mit langsamer Sammlung des Destillats (Trennung von Vorlauf, Herzstück und Nachlauf). Ein Vakuum-Wasserbadbrennkessel wird außerdem für niedrigtemperierte Destillationen zur besseren Aromenerhaltung verwendet. Destillate werden zur Stabilisierung in luftdichten Behältern gelagert.

Destillation

Dampfdestillation in kleinen einladigen Kupferbrennblasen (diskontinuierlich) mit Einsatz eines Vakuum-Wasserbadbrenners für niedrigere Temperaturdestillationen; Trennung von Vorlauf, Herzstück und Nachlauf, langsame Sammlung des Destillats.

Reifung

Einige Grappas werden in Barrique gereift (barrique-gereifte Grappas in verschiedenen Ausprägungen verfügbar); andere Destillate werden zur Stabilisierung in luftdichten Behältern aufbewahrt.

Geschichte des Herstellers La Valdotaine

1947 in Verrès zur Grappa-Herstellung gegründet, verlegte La Valdôtaine 1978 seinen Betrieb nach Saint-Marcel. Im Laufe der Zeit wurde die Produktion erweitert und umfasst nun Genepì, Amari, Vermouth, alpinen Gin und getreidebasierte Destillate (darunter die Eyva Farro-Vodka), wobei traditionelle Verfahren und handwerkliche Kleinproduktionen beibehalten wurden.

Produktionsphilosophie

Die Rohstoffe des alpinen Territoriums (Quellwasser, lokale Vinaccia, alpine Kräuter und Botanicals) in den Vordergrund stellen, mit kleinchargigen Produktionsprozessen, Respekt vor Tradition und handwerklicher Qualität und Bevorzugung lokaler Rohstoffherkunft.

Gebiet

Aostatal (Saint-Marcel und Bereich des unteren Tals), Produktion inspiriert von alpinen Kräutern und der Quellwasserquelle 'Acqueverdi'.

La Valdotaine

Dieser Hersteller ist ein interessanter Bezugspunkt für Liebhaber, die authentische Spirituosen, eine klare Produktionsidentität und eine sorgfältig ausgewählte Online-Auswahl suchen.

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