Cabernet Merlot Riserva Alto Adige DOC Ramus - Ritterhof 2019

Der Ramus Riserva zeigt die reiche Persönlichkeit des Cabernet‑Merlot‑Blends aus Südtirol: in der Nase öffnet er sich mit reifen roten und dunklen Früchten, Noten von Kirsche und Pflaume sowie leichten würzigen Anklängen, die Tiefe verleihen. Gut konzentriert, präsentiert er ein elegantes Profil, mit lebhafter Säure, die die Frucht ausbalanciert, und einem präsenten, aber gut integrierten Tanningerüst; der Trinkfluss ist geschmeidig und getragen, mit einer sauberen Frische, wie sie für kühlere Lagen typisch ist. Er zeigt gute Komplexität und Lagerfähigkeit, ohne an Frische zu verlieren.

Am Gaumen offenbart er Struktur und Länge: der Körper ist gehaltvoll und die ausgeprägten Tannine wirken dennoch rund, was Raum für ein anhaltendes Finale mit fruchtigen Rückgriffen und einem dezenten würzigen Ton lässt. Er passt hervorragend zu rotem Fleisch, Braten und gereiften Käsesorten; eignet sich ebenso zu traditionellen Gerichten und Zubereitungen mit Pilzen oder geschmortem Wild. Er verdient es, nach einigen Jahren geöffnet zu werden, kann aber auch heute angeboten werden für diejenigen, die einen bereits gereiften Wein bevorzugen. Bei etwa 16-18 °C servieren.