Champagne Les Rippes Extra Brut - Lacroix - Triaulaire

Im Glas zeichnet sich dieses Champagne Les Rippes Extra Brut durch eine feine, lebhafte Perlage und eine hell strohgelbe Farbe aus. In der Nase ist er unmittelbar und leuchtend: Zitronenschalen und grüner Apfel begleiten eine zarte, biskuitartige Note, die aus dem Kontakt mit den Hefen entsteht, während eine mineralische Nuance Spannung und Klarheit verleiht. Das Gesamtbild ist trocken und zurückhaltend, ohne Schnörkel, mit einem vertikalen Charakter, der Frische und Präzision eher als Opulenz betont. Die Bezeichnung Extra Brut zeigt sich in einem trockenen, spannungsreichen Profil mit sehr wenig Restzucker, das die Spannung und die aromatische Reinheit hervorhebt.

Am Gaumen ist der Schluck straff und geschmeidig, die lebhafte Säure stützt die Struktur und die Sapidität macht den Abgang salzig und anhaltend. Die Ausprägung ist elegant, der Mund bleibt sauber und lädt zu einem weiteren Glas ein; man nimmt eher Gleichgewicht als Kraft wahr. Ideal als Aperitif oder in Kombination mit rohen Meeresfrüchten, Austern und zarten Fischgerichten, aber auch in der Lage, leichte frittierte Gerichte zu begleiten. Er passt auch gut zu Frischkäse und Carpaccio: ein Wein, den man jung trinken sollte, um seine Lebendigkeit zu erfassen. Gut gekühlt servieren, etwa 6-8 °C.