Mezcal Negro Sahuayo 70cl - Sepulto

Der Mezcal Negro Sahuayo zeigt sich als Spirituose mit markantem Charakter und einem olfaktorischen Profil, das rauchige Noten mit krautigen und erdigen Anklängen verbindet. Die Farbe ist bernsteinfarben mit warmen Reflexen und der Geruchseindruck ist von guter Intensität: In der Nase treten feiner Rauch, Schalen reifer Zitrusfrüchte und ein Hauch von nassem Stein hervor, die Komplexität vermitteln, ohne zu beschweren. Die Struktur wirkt klar, das Aroma bleibt auch nach einigen Momenten im Glas stabil und definiert.

Am Gaumen präsentiert er sich trocken und würzig, mit einem Gleichgewicht zwischen rauchigen Komponenten und weicheren Rückgriffen auf Fruchtfleisch und zarten Gewürzen; der Abgang ist anhaltend, aber zurückhaltend, mit Nachklängen, die den anfänglichen Charakter wieder aufgreifen. Er eignet sich zum Purgenuss, leicht gekühlt, um olfaktorische und gustatorische Details zu schätzen; er kann zu gegrillten Zutaten oder zu Hartkäse passen oder als Basis für Cocktails dienen, die ein ausgewogenes rauchiges Profil verlangen.