Nirvasco Barolo del Comune di Serralunga DOCG - Bersano 2021

Der Nirvasco Barolo del Comune di Serralunga von Bersano zeigt einen authentischen und gut erkennbaren Charakter: in der Nase Rosenblüte, kleine rote Früchte und ein feiner erdiger Unterton, begleitet von dezenten Gewürznoten. Der Schluck ist straff und vertikal, mit einer Frische, die die ausgeprägte Tanninstruktur ausgleicht; insgesamt zeigt er ein Gleichgewicht zwischen Körper und Finesse, und die Aromen öffnen sich gemächlich und entwickeln sich im Glas ohne Erzwungenheit. Der Eindruck ist von kontrollierter Substanz, eher auf Persistenz als auf unmittelbare aromatische Explosionen ausgerichtet.

Am Gaumen bestätigt er Stoff und Länge, mit fruchtigen Nachklängen, balsamischen Noten und einem mineralischen Abgang, der sauber bleibt. Er eignet sich zum Altern und entfaltet sich mit einigen Jahren in der Flasche am besten, ist aber bereits in der Lage, kräftige Gerichte zu begleiten: Schmorbraten, Braten, gereifte Käsesorten und Zubereitungen mit Pilzen oder Trüffel. Ein großer Kelch und eine moderate Serviertemperatur heben die Frucht und die Komplexität hervor und lassen Raum für einen Schluck von großer gastronomischer Würde.