Sagrantino Montefalco DOCG - Casale Triocco

Der Sagrantino Montefalco DOCG von Casale Triocco zeigt sich mit einem ausgeprägten und unverfälschten Charakter: das Aromaprofil wird von reifen dunklen Früchten dominiert — Pflaume und Brombeere — abgerundet durch dunkle Gewürznoten und eine dezente balsamische Nuance. In der Nase ist Konzentration, aber auch Klarheit zu erkennen, was auf einen vollen und geradlinigen Schluck hindeutet; die Tannine sind dicht, aber gut definiert und verleihen Struktur, ohne den Wein zu verschließen. Der Eindruck ist von großer Kompaktheit und Reinheit, mit einer Persistenz, die zu einem Moment langsamen Genusses einlädt.

Am Gaumen offenbart er Energie und Substanz: der Körper ist robust, das tanninige Gefüge trägt die fruchtige Kraft und lässt Platz für würzig-salzige Rücktöne sowie eine wohlig umhüllende Wärme. Es ist ein Sagrantino, der bei der Servierung Aufmerksamkeit verlangt — eine Dekantierung ist nützlich, um die Aromen zu öffnen — und ideale Begleiter in Braten, geschmorten Gerichten und gereiftem Käse findet; er verträgt auch intensive Kombinationen der traditionellen Küche. Er sollte nicht zu warm serviert werden und zu Speisen mit ähnlicher Struktur gereicht werden.