Der Sfursat di Valtellina DOCG von Casa Vinicola Rainoldi ist ein äußerst prestigeträchtiger Rotwein, der die Einzigartigkeit und Weinbautradition des Valtellina, einem Alpental im Norden der Lombardei, zelebriert. Dieser Wein repräsentiert einen der höchsten Ausdrucksformen des Nebbiolo, lokal Chiavennasca genannt, interpretiert durch eine alte Trocknungstechnik, die dem Wein Struktur, Intensität und außergewöhnliche aromatische Tiefe verleiht.

Die Herstellung von Sfursat durch Casa Vinicola Rainoldi folgt einem strengen und sorgfältigen Prozess, der mit einer sorgfältigen Auswahl der zum Trocknen bestimmten Nebbiolo-Trauben beginnt. Nach der Ernte werden die Trauben auf Gestellen in gut belüfteten Räumen, den Fruchträumen, angeordnet, wo sie einige Monate bleiben, in denen sie einen Teil ihres Wassergehalts verlieren und sich in Zucker, Aromen und Extraktstoffen konzentrieren.

Nach der Trocknungszeit werden die Trauben gepresst und vergoren, wobei der Most bei kontrollierten Temperaturen einer langsamen Umwandlung unterzogen wird, um den unverwechselbaren Charakter der Rebsorte und des Jahrgangs zu bewahren und hervorzuheben. Die Reifung erfolgt teilweise in Eichenfässern unterschiedlicher Größe, was dazu beiträgt, die Komplexität des Weins weiter zu entwickeln und den Tanninen Geschmacksschichten und Weichheit zu verleihen.

Optisch hat Sfursat di Valtellina DOCG eine intensive granatrote Farbe, die mit zunehmender Alterung ins Orange tendiert. In der Nase bietet der Wein ein reichhaltiges und umhüllendes Bouquet mit Noten von reifen roten Früchten, getrockneten Pflaumen, süßen Gewürzen und einer leichten Balsamico-Note, die das Ergebnis der Konzentration ist, die durch Trocknung und Reifung im Holz erreicht wird.

Im Mund offenbart der Sfursat von Casa Vinicola Rainoldi eine imposante, aber ausgewogene Struktur mit reifen und seidigen Tanninen, die harmonisch mit der natürlichen Säure des Nebbiolo harmonieren. Die Noten reifer Früchte und Gewürze werden bestätigt und führen zu einem langen und anhaltenden Abgang, der Raum für Nuancen von Tabak, Schokolade und Kaffee lässt.

Der Sfursat di Valtellina DOCG von Casa Vinicola Rainoldi ist ideal als Meditationswein oder zu intensiven und schmackhaften Gerichten wie rotem Fleisch, Wild, reifem Käse und Pilzgerichten geeignet und zeugt vom önologischen Reichtum der Region unvergessliches Geschmackserlebnis, das Tradition und Qualität vereint.