Whisky 18Y Pedro Ximenez Sherry Cask 70cl - Scallywag - Douglas Laing

Ein Whisky, der die deutliche Handschrift des Pedro Ximénez-Holzes trägt: In der Nase wirkt er warm und umhüllend, mit Noten reifer Trockenfrüchte — Feigen und Rosinen — ergänzt durch karamellisierten Honig, Karamell und einen Hauch Zartbitterschokolade. Das olfaktorische Gefüge ist dicht, dabei gut ausbalanciert; süße Gewürze und eine angenehme Vanille entstehen durch die lange Reifung, ohne die feine Frische zu überdecken, die das Gleichgewicht bewahrt. Man spürt Sorgfalt und Tiefe, einen weichen, aber nicht banalen Charakter.

Am Gaumen ist der Schluck rund und wärmend, mit einer fast seidigen Konsistenz: die süßen Töne verschmelzen mit leichten Tanninnoten und einer Persistenz, die an gekochte Früchte und Kakao erinnert. Liebhaber strukturierter Destillate schätzen ihn pur oder mit einem Tropfen Wasser, um die Aromen zu öffnen; er passt hervorragend zu Zartbitterschokolade, Süßspeisen auf Trockenfruchtbasis oder gereiftem Käse und bietet ein langes, leicht trockenes Finish, das zum zweiten Glas einlädt.