Destillerie
Bonollo
Bonollo (Distillerie Bonollo Umberto S.p.A.) ist ein italienischer, familienverwurzelter Produzent von Spirituosen, bekannt für seine Grappas, Amari und eine Palette an Likören und Gin. Das Unternehmen entwickelt identitätsstiftende Kollektionen wie OF und Ligneum und hat seinen operativen Sitz in der Provinz Padua.
- Mestrino · Venetien · Italien
- Seit 1908
- 2 Produkte
Die Geschichte
Die Präsenz der Familie Bonollo in der Destillation ist seit 1908 dokumentiert. Im Laufe des 20. Jahrhunderts wuchs das Unternehmen und blieb familiengeführt, erweiterte Produktionsstandorte und übernahm historische Marken aus der Region. In den letzten Jahren wurden Reihen wie OF (unter anderem Grappa OF Amarone Barrique) und die Ligneum-Kollektion mit Reserven im Tonneau eingeführt.
Produktionsphilosophie
Rohstoffe aus dem Weinbau aufzuwerten und Tradition mit Innovation zu verbinden: Bonollo fördert Praktiken der Kreislaufwirtschaft bei der Behandlung von Nebenprodukten, pflegt die Reifung der Brände und entwickelt hochwertige Produkte, inspiriert von seiner hundertjährigen Erfahrung.
Herkunft
Sitz und Aktivitäten in Venetien (Provinz Padua). Die Produktion ist auch an bestimmte Herkunftsgebiete der Rohstoffe gebunden, etwa die Vinacce des Amarone aus Valpolicella für einige Grappas.
Produktionsmethode
Sistema Unico Bonollo (S.U.B.), das die Phasen von der Sammlung der Vinacce über die Destillation bis zur Reifung steuert. Für Grappas wird ein diskontinuierlicher Potstill-Alambic eingesetzt; einige Referenzen reifen in Barrique und Tonneaux.
Destillation
Destillation in diskontinuierlichem Alambic für Grappas; integriertes Management über das Sistema Unico Bonollo (S.U.B.).
Reifung
Reifung in französischen Eichenbarriques und in Tonneaux für Reserven und einige gereifte Grappas.
Eigenschaften
- Typ
- Destillerie
- Stadt
- Mestrino
- Kategorien
- Grappa di Amarone
- in Barrique und Tonneaux gereifte Grappas
- Amari auf Grappa-Basis
- handwerklicher Gin (Ballor)
- Vermouth und Kräuterliköre
- Rohstoffe
- Vinacce (Traubentrester), insbesondere Amarone-Vinacce für einige Abfüllungen
- Kräuter und Wurzeln (für Amari)
- Orangenschale
- Fässer und Reifungsbehälter
- Barrique aus französischer Eiche
- Tonneaux
- Ausgewählte Produkte
- Grappa OF Amarone Barrique
- Amaro OF (Amaro mit Zusatz von Grappa di Amarone Barrique und Orangenschale)
- Ligneum - Reserven im Tonneaux (Kollektion)
- Ballor Gin (Ballor-Kollektion)
- Grappa Tête de Cuvée Grande Reserve
Was ihn auszeichnet
- Familiengeführtes Unternehmen mit dokumentierten Ursprüngen seit 1908.
- Sistema Unico Bonollo (S.U.B.) für integrierte Kontrolle der Produktion von Acquaviti.
- Herstellung hochwertiger Grappas, darunter Abfüllungen, die in Barrique und Tonneaux gereift sind (Ligneum-Kollektion).
- Marken- und Speziallinien wie OF sowie Erwerb/Valorisierung der Marke Ballor für Gin, Vermouth und Amari.