Die Brauerei Chimay hat ferne Ursprünge, es ist tatsächlich 1850, als sich eine begrenzte Anzahl von Mönchen auf dem unberührten und unbewohnten Plateau von Scourmont in der Nähe von Chimay, Belgien, niederließ und die Abtei Notre-Dame de Scourmont gründete.

Das Kloster bringt Glück in die ganze Gegend, ein Bauernhof, eine Brauerei und eine Käserei werden gebaut, was die Arbeit und Entwicklung der Region fördert. 

1863 wurde erstmals Chimay-Bier gebraut, ein belgisches Trappistenbier aus der Wallonie, das noch heute gebraut wird; seine Besonderheit ist ein unfiltriertes und unpasteurisiertes Bier, das sowohl im Fass als auch in der Flasche nachgärt.


Exzellent und weltberühmt, gehört Chimay zu den nur 11 Bieretiketten, die berechtigt sind, das sechseckige Logo „Authentic Trappist Product“ zu tragen, eine Garantie für ein kontrolliertes und authentisches Trappistenprodukt.

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