Toskana, Provinz Lucca, in einer kleinen Stadt in der Garfagnana liegt La Petrognola, eine Brauerei, die aus der Idee und dem Willen von Roberto Giannarelli entstand, eine Leidenschaft und einen seit seiner Kindheit gehegten Wunsch, Bier zu produzieren, zum Geschäft zu machen.

Roberto bestimmte die Herstellung seines Bieres zunächst für enge Freunde und Verwandte, sein Rezept auf Dinkelbasis wurde zu Hause entwickelt und hergestellt, wobei nur minimale Haushaltsgeräte wie eine Schöpfkelle, ein Thermometer und ein Kessel verwendet wurden.

Die anhaltende Wertschätzung für sein Bier veranlasste Roberto im Jahr 2005, einen Raum des Hauses von 4x4 Metern als Fabrik, einen noch kleineren Raum als Gärraum zu beschaffen und zu erwerben sein erstes "kleines" 100-Liter-System.

In der Folge veranlassten die ständigen Anfragen nach seinem Produkt und die offensichtlichen bürokratischen Gründe Roberto zu der Entscheidung, zu investieren und endlich seinen Traum zu erfüllen, indem er die Produktion in einen historischen Ex-Stall verlagerte, der ad hoc renoviert wurde und heute als Birrificio Petrognola bekannt ist.