Wir befinden uns am Anfang des neunzehnten Jahrhunderts, als dank der Arbeit und Leidenschaft von Clemente Santi die Weingeschichte dieses Weinguts in Montalcino beginnt. Eine jahrhundertealte Geschichte voller Leidenschaft, Tradition, Erfahrung und Liebe zum Territorium; Clemente widmete den größten Teil seines Lebens dem Studium des Sangiovese auf dem Gut Greppo, das seiner Mutter Petronilla Canali gehörte.

Die Ergebnisse seiner großartigen Arbeit ließen nicht lange auf sich warten und tatsächlich wurde er 1867 auf der Weltausstellung in Paris mit mehreren Preisen ausgezeichnet, wo sich seine Weine durch ihre absolute Eleganz und Qualität auf der Weltweinszene durchsetzten. Seitdem ging es immer bergauf, was der Familie Biondi Santi die unangefochtene Führung im Gebiet von Montalcino und für die Produktion von Brunello verschaffte.

Das Herz des Kellers fällt mit der historischen Tenuta Greppo zusammen; eine Weinbergserweiterung von 25 Hektar, in der nur Sangiovese-Grosso-Pflanzen zu finden sind. Der Anbau erfolgt auf meerreichen Böden. Die Ernte erfolgt wie früher und daher vollständig manuell und sieht eine sorgfältige Auswahl der Trauben vor, um nur die erste Wahl für die Herstellung von Brunello zu verwenden, die von mindestens 10 Jahre alten Reben für den "Jahrgang" stammt "Typ und darüber hinaus 25 Jahre für die Reserve.

Die Trauben werden dann entrappt und nach dem Pressen in großen Betontanks und Bottichen bei kontrollierter Temperatur vergoren und dann für die entsprechende Reifezeit in Fässern aus slawonischer Eiche gelagert. Ein Verfahren im Namen strengster Traditionen für einen unnachahmlichen und unvergleichlichen Brunello.