Das Weingut Zavalloni Stefano wurde in Madonna dell'Olivo in der Provinz Cesena geboren, eingebettet in die reichen Hügel, die dieses Gebiet beherrschen. Heute steht an der Spitze des Unternehmens die sechste Generation der Familie Zavalloni, einer alten Familientradition von Bauern der Romagna mit einer Leidenschaft für die Weinproduktion seit Mitte des 19. Jahrhunderts. 

Die Weinberge von Zavalloni werden in einem Gebiet angebaut, das von der Nähe zur Adria beeinflusst wird, die ihre wohltuende Wirkung auf die Trauben durch ein im Wesentlichen trockenes, belüftetes Makroklima bringt, das verhindert, dass Schimmel oder andere Krankheiten Wurzeln schlagen.

Das Weingut kultiviert und produziert typische Rebsorten der Romagna auf 11 Hektar eigenen Weinbergen auf Böden mit mittlerer Textur und überwiegend Lehm, die sich perfekt für die Herstellung hochwertiger Weine eignen. Der Betrieb baut Sorten typischer Romagna-Reben an, darunter Albana, aus der Weißweine hervorgehen, aber vor allem Sangiovese di Romagna, aus dem seine Rotweinetiketten hervorgehen.

Der Anbau folgt einer alten Weintradition, kombiniert mit modernen Weinbereitungstechnologien, um qualitativ hochwertige Weine mit einem hervorragenden Preis-Leistungs-Verhältnis zu produzieren. Das Weingut wird mit Hingabe von Fabio Zavalloni und seinem Sohn Stefano geführt, die die Weinberge bewirtschaften, indem sie erfolgreich ein integriertes Schädlingsbekämpfungssystem praktizieren.

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