Weingut Castello della Sala

Das Anwesen hat mittelalterliche Wurzeln: Das Schloss wurde im 14. Jahrhundert von der Familie Monaldeschi della Vipera erbaut. Nach Eigentümerwechseln und langen Phasen der Umgestaltung ging das Weingut im 20. Jahrhundert in den Besitz der Familie Antinori über. Seit den 1980er-Jahren entstand ein modernes önologisches Projekt, das zur Entstehung des Cervaro della Sala sowie zur Entwicklung von Rebsortenversuchen und zum Ausbau in Barriques führte.

Die Verbindung der regionalen Identität der autochthonen Rebsorten Umbriens mit internationalen Rebsorten und modernen önologischen Praktiken: Das erklärte Ziel ist, die Frische und Typizität des Terroirs hervorzuheben – mit Weinen, die sich im Laufe der Zeit weiterentwickeln, und dabei ein Gleichgewicht zwischen moderner Kellertechnik und den historischen Reifungsstätten zu wahren.

Das Weingut liegt in Umbrien, unweit der toskanischen Grenze und etwa 18 km von Orvieto entfernt. Die Gegend ist durch kalk- und tonhaltige Böden, reich an Fossilien, gut exponierte Weinberge und ausgeprägte Tag‑Nacht‑Temperaturschwankungen gekennzeichnet; die Weinberge des Weinguts liegen zwischen 220 und 470 Metern Höhe.