Nonino ist eine der berühmtesten italienischen Brennereien der Welt, ein großes Symbol für Tradition, Qualität und Prestige. Es wurde 1897 von Orazio Nonino geschaffen, der eine merkwürdige Reisetätigkeit mit einem auf Rädern montierten Destillierkolben erfand. Nach Jahren des Umherirrens errichtete er seinen Sitz in Percoto in Friaul-Julisch Venetien, nicht weit von Udine entfernt.

Über 120 Jahre Tätigkeit immer in den Händen der Familie Nonino, die es im Laufe der Zeit geschafft hat, ihn von einem rustikalen und bäuerlichen Tagesdestillat in einen edlen und prestigeträchtigen Brandy zu verwandeln, der zu wichtigen Anlässen getrunken wird. In den 1970er Jahren kreierten Benito und Giannola Nonino sortenreine Grappas und brachten die alten einheimischen Reben der Gegend an die Spitze. Die Arbeit von Benito und Giannola, die mit dem Titel Cavalieri del Lavoro ausgezeichnet wurden, wird nun von ihren drei Töchtern Cristina, Antonella und Elisabetta weitergeführt, die allen Kriterien der Produktion und absoluten Qualität treu geblieben sind.

Der verwendete Trester ist sehr frisch, entrappt und feucht und wird für kurze Zeit in Stahltanks bei kontrollierter Temperatur vergoren. Die Destillation erfolgt nach einer handwerklichen Methode mit dampfbeheizten Pot Stills unter der sorgfältigen Aufsicht des Brennmeisters, der das Schneiden der Köpfe und Schwänze vornimmt.

Die Wahl der Familie und der Verzicht auf kontinuierliche industrielle Systeme ermöglicht es dem Unternehmen, Produkte von höchster Qualität ohne Kompromisse herzustellen. Aus diesem Grund besitzt Nonino heute 5 Craft-Brennereien mit insgesamt 73 Stills, die zum Zeitpunkt der Ernte 24 Stunden am Tag arbeiten.Das Destillat wird ausschließlich in Barriques und kleinen Fässern ausgebaut, was ihm eine langsame und wichtige Natürlichkeit verleiht Anreicherung, ohne Zusatz anderer Zusätze.

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