Rohstoffe
gemälzte Gerste
Quellwasser (Allt an T’Sluic)
Destillerie
Dalwhinnie
Entdecken Sie die Spirituosen, den Produktionsstil und die Geschichte von Dalwhinnie.
Dalwhinnie ist eine historische schottische Highland-Destillerie, Teil der Classic Malts-Auswahl von Diageo, bekannt für ihren Single Malt mit honig- und heideartigen Aromen; die Referenz ist der Dalwhinnie 15 Years Old.
whisky
schottischer Single Malt
Highland Whisky
Classic Malts
Sortiment des Herstellers
Sortiment des Herstellers Dalwhinnie
Spirituosen-Kategorien
whisky
schottischer Single Malt
Highland Whisky
Classic Malts
Repräsentative Produkte
Dalwhinnie 15 Years Old 70cl
Dalwhinnie 15Y Cl.70 - Giftbox
Dalwhinnie 2006-2021 Distillers Edition Cl.70 - Giftbox
Fässer und Reifungsbehälter
Ex-Bourbon-Fässer (amerikanische Eiche)
Refill American Oak und European Oak
Oloroso-Sherry-Fässer (für Distillers Edition / Finish)
Destillation und Produktion
Destillation und Produktion
Produktionsmethode
Traditionelles Single-Malt-Verfahren: externe Mälzung, Gärung und doppelte Destillation in Pot Stills. Verwendung von lokalem Quellwasser (Allt an T’Sluic) und Reifung in Eichenfässern; für einige Abfüllungen wird eine Doppelreifung/Finish angewendet (Distillers Edition). Die Destillerie ist bekannt für den traditionellen Einsatz von Worm Tubs und das Setup mit separatem Wash Still und Spirit Still.
Destillation
Traditionelle Destillation in Pot Stills: Wash Still und Spirit Still; Kondensation mit Worm Tubs (traditionelles Element, noch im Einsatz).
Reifung
Reifung in Eichenfässern (hauptsächlich Ex-Bourbon/Refill American Oak & European Oak); einige Abfüllungen werden double-matured/mit Oloroso-Sherry-Finish (Distillers Edition).
Geschichte des Herstellers Dalwhinnie
Gegründet Ende des 19. Jahrhunderts (1897 gegründet, Produktion ab 1898), eröffnete die Anlage ursprünglich als Strathspey Distillery. Im 20. Jahrhundert wechselte sie mehrere Eigentümer; seit der DCL/United Distillers-Ära gehört sie heute zur Gruppe Diageo. Dalwhinnie wurde Ende der 1980er Teil der ‚Classic Malts‘ und betreibt neben der Produktion seit den frühen 1990er Jahren ein Visitor Centre.
Produktionsphilosophie
Produktion, die auf einen sanften und zugänglichen Single Malt ausgerichtet ist, wobei die Reinheit des örtlichen Quellwassers und traditionelle Methoden betont werden, um ein weiches Aromaprofil mit Noten von Honig, Heidekraut und einem Hauch leichter Rauchigkeit zu erzielen.
Gebiet
Dorf Dalwhinnie in den schottischen Highlands (Cairngorms / Drumochter Pass). Der Standort liegt in großer Höhe; aus geografischen Gründen wird die Destillerie manchmal auch der Speyside-Region zugeordnet.
Auszeichnungen
Dalwhinnie und seine Abfüllungen (insbesondere die Distillers Edition und der 15 Years) erhielten internationale Auszeichnungen bei Wettbewerben wie der San Francisco World Spirits Competition und der International Wine & Spirit Competition (siehe Quellen für konkrete Daten und Details).
Dalwhinnie
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