Destillerie
Fortaleza
Fortaleza ist ein handwerklicher Tequila-Hersteller mit Sitz in der Stadt Tequila (Jalisco, Mexiko). Es werden 100% Agave-Tequilas nach traditionellen Methoden hergestellt (Stein-/Ziegelöfen, tahona, Fermentation in Holzbehältern, Kupferbrennblasen) und eine Palette angeboten, die Blanco, Still Strength, Reposado und Añejo umfasst.
- Tequila · Jalisco · Mexiko
- Seit 2005
- 4 Produkte
Die Geschichte
Die Marke Fortaleza wurde 2005 lanciert, nachdem Guillermo Erickson Sauza die alte Familienbrennerei (La Fortaleza) in der Stadt Tequila restauriert hatte. Die Familie Sauza hat Wurzeln in der Tequila-Produktion, die bis ins 19. Jahrhundert zurückreichen (mit Brennereien und Aktivitäten, die seit 1873 dokumentiert sind). Die Brennerei war ursprünglich bis zur Mitte des 20. Jahrhunderts in Betrieb; Guillermo nahm die traditionelle Produktion Ende der 1990er Jahre wieder auf und führte die Marke auf dem internationalen Markt ein.
Produktionsphilosophie
Bewahrung traditioneller, handwerklicher Methoden: keine industriellen Abkürzungen, Produktion in Kleinserien, Respekt vor dem Rohstoff und Erhalt historischer Techniken (langsames Backen, Mahlen mit tahona, natürliche Fermentation, doppelte Kupferdestillation, nicht-industrielles Abfüllen). Vorrang für Agave-Aromen und Authentizität.
Herkunft
Tequila-Tal, Stadt Tequila, Bundesstaat Jalisco, Mexiko.
Auszeichnungen
Best New Spirit of 2020 (Spirited Awards — Tales of the Cocktail) für Fortaleza Reposado Winter Blend 2019
Produktionsmethode
Agave angebaut im Tequila-Tal, langsames Backen in Stein-/Ziegelöfen für ca. 36 Stunden mit Dampf, Mahlen mit tahona (Vulkanstein), Fermentation in offenen Holzbehältern mit Familienstämmen von Hefe, doppelte Destillation in traditionellen Kupferbrennblasen, Destillation nahe der Abfüllstärke (~46% bei vielen Ausprägungen). Reifung in gebrauchten amerikanischen Eichenfässern (re-chipped und re-charred) für gereifte Ausprägungen; handgeblasene Flaschen.
Destillation
Doppelte Destillation in traditionellen Kupferbrennblasen; 'close to proof'-Destillation (Abfüllstärke nach der Destillation, typischerweise um 46% bei einigen Ausprägungen).
Reifung
Reifung in gebrauchten amerikanischen Eichenfässern (re-chipped und re-charred); Fortaleza Reposado ruht etwa 7 Monate, Fortaleza Añejo etwa 2 Jahre, laut offiziellen Angaben.
Eigenschaften
- Typ
- Destillerie
- Stadt
- Tequila
- Kategorien
- handwerklicher Tequila
- 100% Agave Tequila
- tahona-zermahlener Tequila
- Kleinserien Pot-Still Tequila
- in amerikanischer Eiche gereifter Tequila
- Rohstoffe
- Agave (Tequilana Weber, blaue Agave)
- Fässer und Reifungsbehälter
- Gebrauchte amerikanische Eichenfässer (re-chipped and re-charred)
- Ausgewählte Produkte
- Tequila Añejo 70cl - Fortaleza
- Tequila Blanco Still Proof 70cl - Fortaleza
- Tequila Fortaleza Blanco 70cl
- Tequila Fortaleza Reposado 100%Agave 70cl
Was ihn auszeichnet
- Traditionelle Produktion: Steinöfen, tahona zur Vermahlung, Holzfermentationsbehälter
- Doppelte Destillation in historischen Kupferbrennblasen und Abfüllung nahe der Stärke, um Agave-Aromen zu bewahren
- Handgeblasene Flaschen und Kleinserienproduktion
- NOM 1493 (mit der Destillerie La Fortaleza verbunden) und Master Distiller Guillermo Erickson Sauza (fünfte Generation der Familie Sauza)
- Kernsortiment: Blanco, Still Strength, Reposado, Añejo
