Produzent

Shiraiwa K.K.

Entdecken Sie die Spirituosen, den Produktionsstil und die Geschichte von Shiraiwa K.K..

Shiraiwa K.K. ist das japanische Unternehmen hinter der Marke IWA, bekannt für die IWA 5-Linie: ein zeitgenössisches Sake-Projekt, das aus einer internationalen Zusammenarbeit unter der Leitung von Richard Geoffroy hervorgegangen ist. Die Produktion findet in einer modernen kura in Shiraiwa (Tateyama, Präfektur Toyama) statt, die von Kengo Kuma entworfen wurde und durch einen Assemblage-Ansatz gekennzeichnet ist, der Reissorten und Hefestämme kombiniert.
Sake Premium-Sake Sake-Assemblage japanischer Sake
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Sortiment des Herstellers

Sortiment des Herstellers Shiraiwa K.K.

Spirituosen-Kategorien

Sake Premium-Sake Sake-Assemblage japanischer Sake

Repräsentative Produkte

Iwa Sakè 5 - Astucciato Iwa Sakè 5

Rohstoffe

Yamada Nishiki‑Reis Omachi‑Reis Gohyakumangoku‑Reis lokales Quellwasser Hefen (mehrere Stämme)
Destillation und Produktion

Destillation und Produktion

Produktionsmethode

Die Produktion basiert auf traditionellen Gärtechniken des Sake (Reispolierung, Koji‑Herstellung, Fermentation und Pressen) und wird durch einen starken Einsatz von Assemblage ergänzt: IWA 5 entsteht durch die Kombination mehrerer Elemente — unterschiedliche Reissorten, mehrere Hefestämme, Methoden der Moto‑Vermehrung und verschiedene Fermentationsregime — und durch die jährliche Überarbeitung der Rezeptur in einem experimentellen Prozess.

Geschichte des Herstellers Shiraiwa K.K.

Das IWA-Projekt, das unter dem Namen Shiraiwa K.K. geführt wird, wurde unter der Leitung des Gründers und Makers Richard Geoffroy (ehemaliger Chef de Cave von Dom Pérignon) entwickelt. Die moderne kura in Shiraiwa wurde im Frühjahr 2021 in Shiraiwa, Tateyama (Präfektur Toyama) eröffnet. An der Umsetzung des Projekts sind mehrere Partner beteiligt, darunter der lokale Produzent Masuda Shuzo. Das Unternehmen präsentiert sich als relativ neues Projekt in der Sake-Landschaft mit starken internationalen Kooperationen und einer Premium-Positionierung.

Produktionsphilosophie

Die Philosophie von Shiraiwa K.K. beruht auf einem Gleichgewicht zwischen Tradition und Experiment: Respekt vor traditionellen Sake‑Techniken kombiniert mit einem experimentellen Assemblage‑Ansatz (kontrolliertes Mischen), der Leichtigkeit, Ausgewogenheit und sensorische Tiefe anstrebt. Zudem wird die Beziehung zum Territorium, zur Gemeinschaft und zum Design als integrierte Elemente der Produkterfahrung betont.

Gebiet

Shiraiwa (Tateyama), Präfektur Toyama, Japan. Die Region ist durch starken Schneefall, reines Schmelzwasser aus den Bergen und ausgedehnte Reisfelder gekennzeichnet, Elemente, die das Unternehmen als integralen Bestandteil der Produktidentität hervorhebt.

Shiraiwa K.K.

Dieser Hersteller ist ein interessanter Bezugspunkt für Liebhaber, die authentische Spirituosen, eine klare Produktionsidentität und eine sorgfältig ausgewählte Online-Auswahl suchen.

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Iwa Sakè 5 - Eingepackt - Shiraiwa K.K.

Iwa Sakè 5 - Eingepackt - Shiraiwa K.K.

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