Rohstoffe
Zuckerrohrsaft (vesou)
Zuckerrohr
Destillerie
St. Etienne
Entdecken Sie die Spirituosen, den Produktionsstil und die Geschichte von St. Etienne.
St. Etienne (HSE) ist die Marke der Habitation Saint-Étienne: ein historischer Produzent von rhum agricole AOC aus Martinique, bekannt für ein Sortiment, das von weißen Rums bis zu gereiften Rums (VO/VSOP/XO) reicht, und für Experimente mit Finishs in verschiedenen Fassarten.
rhum agricole AOC Martinique
weiße Rums
rum 'élevé sous bois' (junge bernsteinfarbene Rums)
gereifte Rums (VO / VSOP / XO)
Cask-Finish und Sondereditionen
Sortiment des Herstellers
Sortiment des Herstellers St. Etienne
Spirituosen-Kategorien
rhum agricole AOC Martinique
weiße Rums
rum 'élevé sous bois' (junge bernsteinfarbene Rums)
gereifte Rums (VO / VSOP / XO)
Cask-Finish und Sondereditionen
Repräsentative Produkte
Rhum HSE Agricole Blanc (Blanc) 70cl
Rhum HSE Agricole Élevé Sous Bois 70cl
Rhum HSE VO (Vieux Agricole) 70cl
Rhum HSE VSOP 70cl
Rhum HSE XO 70cl
Fässer und Reifungsbehälter
amerikanische Weißeiche (Bourbon)
Sauternes-Fässer
Porto-Fässer
Whisky-Fässer
Destillation und Produktion
Destillation und Produktion
Produktionsmethode
Typische Herstellung von rhum agricole: Das Zuckerrohr wird zur Gewinnung von vesou (Zuckerrohrsaft) verarbeitet, der fermentiert und anschließend destilliert wird; die Destillation für die Marke HSE erfolgt auf einer Säule (traditionelle kreolische Kupfersäule, Produktion in Verantwortung der Distillerie du Simon). Das Sortiment umfasst weiße Rums, die auch mit kontrollierten Reifephasen gearbeitet werden, sowie gereifte Rums, die in Holzfässern reifen und gelegentlich für Finishes in Fässern unterschiedlicher Herkunft gelegt werden.
Destillation
Kupfersäule (kreolische Kolonne) bei Distillerie du Simon
Reifung
Bei den weißen Rums: kontrollierte Reifung und schrittweise Reduktionen; bei bernsteinfarbenen und alten Rums: Reifung in Holzfässern mit Mindestdauern für die Kategorien Vieux/VSOP/XO; für einige Sondereditionen werden Finishs in Fässern unterschiedlicher Herkunft eingesetzt.
Geschichte des Herstellers St. Etienne
Die Habitation Saint-Étienne geht auf eine alte Zuckermanufaktur des 19. Jahrhunderts zurück; das Anwesen erhielt den Namen Saint-Étienne nach dem Kauf durch Amédée Aubéry im Jahr 1882, der dort eine Brennerei einrichtete. Im Laufe des 20. Jahrhunderts ging das Eigentum an die Familie Simonnet über; die ursprüngliche Brennerei schloss Ende der 1980er Jahre. In den 1990er Jahren wurde die Marke von den heutigen Eigentümern (Gruppe Hayot) wiederbelebt und die kommerzielle Produktion der Saint‑Étienne (HSE) Rums erfolgt heute mit Unterstützung der Distillerie du Simon, während die Habitation als lokales Kulturerbe restauriert und aufgewertet wird.
Produktionsphilosophie
Die Philosophie der Marke hebt das Terroir von Martinique und die Produktion von rhum 'pur jus de canne' (rhum agricole) hervor, mit Fokus auf die Auswahl der Zuckerrohrsorten, eine kontrollierte Steuerung der Produktionsphasen und Innovationen bei Reifung und Finishs (verschiedene Fassarten), um charakteristische Aromenprofile zu entwickeln.
Gebiet
Martinique (Französische Karibik). Historischer Standort und Ort der Reifung: Habitation Saint‑Étienne, Gros‑Morne; operative Destillation bei Distillerie du Simon (Le François).
St. Etienne
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