Distilleria Galdino Caselli

1876 von Francesco Caselli als Drogerie gegründet, entwickelte sich das Unternehmen schrittweise zur Destillerie, als Anfang des 20. Jahrhunderts Galdino Caselli die Leitung übernahm. Die Familie entwickelte klassische lokale Rezepte (darunter den auf Sternanis basierenden Sassolino und den Nocino) und hat die handwerkliche Produktion von Likören und Spirituosen bis heute bewahrt.

Die lokale Likörtradition durch historische Rezepte, die über Generationen weitergegeben wurden, zu pflegen und durch handwerkliches Vorgehen und sorgfältige Auswahl der Zutaten typische Produkte der Emilia-Region und des Mittelmeerraums zu schaffen.

Sassuolo und die Provinz Modena; Tradition verwurzelt in der Emilia-Romagna mit mediterranen Anklängen bei einigen Produkten (z. B. Verwendung von Taggiasche-Oliven im IM GIN).

Historisch erhielt Sassolino Caselli internationale Anerkennung: Goldmedaillen in Rom und Paris (1924) sowie Auszeichnungen bei Veranstaltungen wie Tripolis (1927) und Bologna (1929).

Produktion basiert auf Infusionen und Mazerationen für Liköre (z. B. Infusion von Sternanis, Zitrusfrüchten, Nüssen), Destillation der Trester für Grappa und aromatische Destillation für Gin; das Unternehmen bietet sowohl nicht gereifte Produkte (grappa bianca) als auch gereifte Varianten (grappa riserva barrique).

Infusion und Mazeration für Liköre; Destillation der Trester für Grappa; für einige Gin wird eine Destillation mit 'steam pot still' / pot still angegeben (kommer zielle Quellen).

Für Grappa Riserva ist ein Ausbau in Barrique angegeben; die Palette umfasst auch nicht gereifte grappa bianca und durch Infusion/Mazeration hergestellte Liköre.