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CHF 90.55−13%(CHF 120.73/ℓ)
Recommended price: CHF 104.67
Excise and customs charges incl. (EU, CH, US only)
Technical information
- Producer
- Santus
- Name
- Rarità Riserva
- Variety
- Chardonnay 100%
- Vintage
- 2012
- Gradation
- 12.5%
- Format
- 75 cl
- Aromatic profile
- Notes of citrus, almond, yeasts
- Vinification method
- Natural fermentation, zero dosage
- Aging
- Minimum 36 months
- Type of cask
- Large wooden barrels
- Color
- Straw white
- Serving temperature
- 8-10°C
- Recommended consumption
- Within 10 years
- Pairing
- Red meats, aged cheeses
- Region
- Veneto
- Country
- Italy
- Production area
- Veneto
- Type
- Classic method sparkling wine
AI
The Bottle of Italy Sommelier
Advice to enjoy this wine at its best.
Let’s talk about Rarità Riserva 2012 Dosaggio Zero - Santus
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Sommelier AIRarità Riserva 2012 Dosaggio Zero - Santus
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Delicate bubbles that support an evolved aromatic profile, where citrus freshness coexists with deeper notes of bread crust, hazelnut and a touch of mountain honey. The zero dosage emphasizes the acidic structure and sapidity, giving the sip a precise clarity and a dry framework that allows for a long finish. It is not a wine for display, but one to be contemplated in small sips, appreciating its dry elegance and markedly vertical profile. On the table it pairs well with dishes that marry freshness and texture: simple shellfish, baked fish, citrus-based preparations and not-too-sweet aged cheeses.
Serve chilled but not ice-cold, in glasses that allow the aromatic nuances to breathe; it is a tasting companion that invites you to discover the progress of evolution in the bottle, ideal for those seeking a nervy, sapid bubbly without added sweeteners.
Serve chilled but not ice-cold, in glasses that allow the aromatic nuances to breathe; it is a tasting companion that invites you to discover the progress of evolution in the bottle, ideal for those seeking a nervy, sapid bubbly without added sweeteners.
The winery
Santus
Franciacorta, LombardiaItaliaSince 1995
Azienda vitivinicola di Franciacorta guidata da Maria Luisa Santus (e Gianfranco Pagano), focalizzata sulla produzione esclusiva di Franciacorta con approccio biologico e vini monovitigno millesimati.
- Grape varieties
- Chardonnay, Pinot Nero
- Produzione esclusiva di Franciacorta focalizzata su singole annate
- Viticoltura dichiaratamente biologica e attenzione alla biodiversità
- Vigneti a Passirano (BS) con gestione diretta dei proprietari
- Composizioni d'uva tipiche: prevalenza di Chardonnay e Pinot Nero
- Medaglia d'oro CSWWC 2022 per il Dosaggio Zero 2018
The story
Il progetto prende forma negli anni '90 quando gli agronomi Maria Luisa Santus e Gianfranco Pagano decidono di dedicarsi a tempo pieno alla coltivazione della vite in Franciacorta. Nei primi anni impiantano gran parte del vigneto e coltivano personalmente le parcelle della tenuta, orientando l’attività alla produzione di Franciacorta di alta qualità e alla valorizzazione delle singole annate.
Production philosophy
La cantina privilegia la tutela della biodiversità e un approccio viticolo di matrice biologica; rifiuta la standardizzazione producendo vini di annata (non cuvée) e ritardando la vendemmia per ottenere maggiore mineralità, struttura e complessità.
Terroir and vineyards
Sede e vigneti si trovano a Passirano, nel cuore delle colline di Franciacorta (provincia di Brescia). L’azienda fa leva sul rapporto tra suolo, clima e vite tipico della zona per esprimere caratteristiche territoriali nelle bollicine.
Awards and recognition
Tra i riconoscimenti pubblicati: Medaglia d'oro Champagne & Sparkling Wine World Championships 2022 per il Franciacorta Dosaggio Zero 2018; menzioni e punteggi su Viniplus, Vinum e Falstaff (es. 4 Rose Viniplus 2022, 17 punti Vinum per Satèn 2016, 92 punti Falstaff per Rosé 2015) come riportato da fonti del settore.