Le domaine
Antolini
Petite entreprise familiale de la Valpolicella Classica produisant Valpolicella, Ripasso, Amarone, Recioto et un vin blanc passito, avec une pratique viticole à faible impact et une production artisanale.
- Veneto · Italia
- Depuis 1992
- 3 produits
L’histoire
La famille Antolini cultive la vigne depuis 1992 sur les coteaux de la Valpolicella. Les frères Pier Paolo et Stefano gèrent les vignobles dont ils sont propriétaires à Marano di Valpolicella, San Pietro in Cariano et Negrar. La cave moderne, construite au début des années 2000, comprend des aires dédiées à l'appassimento, des cuves en acier pour la vinification et des locaux souterrains pour l'élevage en fûts et en barriques.
Philosophie de production
Le domaine vise à valoriser les cépages autochtones et le terroir local, en évitant les effets de mode et en limitant l'utilisation de produits phytosanitaires: il pratique la lutte raisonnée et la lutte intégrée, procède à des vendanges manuelles et recourt à des techniques traditionnelles lorsque cela est possible, préservant l'identité et la typicité des vins.
Terroir et vignobles
Vignobles situés dans la Valpolicella Classica entre 150 et 350 mètres d'altitude; sols principalement argileux et rangs souvent cultivés sur marogne qui génèrent des amplitudes thermiques favorables à la maturation aromatique.
Caractéristiques
- Cépages
- Corvina
- Corvinone
- Rondinella
- Molinara
- Cabernet Sauvignon
- Croatina
- Garganega
- Trebbiano
- Hectares
- 9.0
Ce qui le distingue
- Vignobles de la Valpolicella Classica
- Production maîtrisée: Valpolicella Classico, Ripasso, deux expressions d'Amarone, Recioto et un vin blanc passito
- Environ 9 hectares de vignoble en gestion directe.
- Cave avec aire de passerillage et élevage en fûts/barriques
- Pratiques de lutte guidée/intégrée et vendange manuelle pour les principales catégories.
