Le domaine
Cascina Pastori Colombo
Petite cave de l'Alta Langa à Bubbio (Asti), spécialisée dans le Pinot Noir, le Chardonnay et le Metodo Classico (Alta Langa), avec une production comprenant également un passito de Moscato.
- Piemonte · Italia
- 3 produits
L’histoire
Le projet est lié à la famille Colombo: le domaine est présent à Bubbio depuis le début des années 2000. Les sources indiquent que l'activité au vignoble a commencé vers 2003/2004 avec l'acquisition de la Cascina Pastori; le travail s'est concentré sur la remise en valeur de vignes historiques et la mise en valeur du Pinot Noir, aux côtés du Chardonnay et du Muscat. Depuis le début des années 2010, le projet a noué des collaborations techniques avec l'œnologue Riccardo Cotarella pour le développement œnologique des vins.
Philosophie de production
La propriété privilégie une gestion attentive et localisée du vignoble, des pratiques agronomiques respectueuses du sol et du paysage, et une vinification visant à valoriser le terroir: soins attentifs à la vigne, production limitée et recours à la méthode traditionnelle pour les vins effervescents.
Terroir et vignobles
Val Bormida, au cœur de l'Alta Langa astigiana. Sols marno-calcaires avec des argiles d'origine marine; altitudes discordantes selon les sources, mais les parcelles citées se situent autour de 250–350 m d'altitude, avec une exposition favorable au Pinot Noir et au Chardonnay.
Récompenses
Distinctions dans des guides et concours.
Caractéristiques
- Cépages
- Pinot Nero
- Chardonnay
- Moscato
- Hectares
- 10.0
- Bouteilles par an
- 70000
Ce qui le distingue
- Basée à Bubbio
- Fort accent sur le Pinot Noir et les vins effervescents méthode traditionnelle
- Vignobles regroupés d'environ 10 hectares, gérés comme un microcosme.
- Collaboration avec l'œnologue Riccardo Cotarella
- Présence de récompenses et de distinctions figurant sur la page d'accueil / rubrique « Récompenses » du site officiel