Le domaine
Azienda Agricola Caudrina (La Caudrina) — Romano Dogliotti
Azienda Agricola Caudrina de Romano Dogliotti (marque La Caudrina), producteur du Moscato d'Asti DOCG « La Caudrina », basé à Castiglione Tinella (CN). Vins tous D.O.C. ; allie production artisanale et techniques modernes.
- Piémont · Italie
- 2 produits
L’histoire
Exploitation familiale ancrée dans la production de Moscato et d'Asti : l'activité a commencé avec Redento (le père) dans les années 1940 ; Romano Dogliotti a commencé à embouteiller et moderniser la cave à la fin des années 1970 ; aujourd'hui Bruna (son épouse) et leurs fils participent à l'activité.
Philosophie de production
Préserver le parfum du raisin moscato : vendange uniquement manuelle, pressurage doux, conservation du moût réfrigéré et fermentation à température contrôlée en autoclave avec levures sélectionnées. L'exploitation met en avant l'équilibre entre tradition piémontaise et innovations technologiques.
Terroir et vignobles
Située à Castiglione Tinella (CN) au cœur de la zone du Moscato entre Langa et Monferrato ; vignobles également à Castagnole delle Lanze et Nizza Monferrato. Pour le Moscato d'Asti « La Caudrina » : surface 11 ha, altitude 280 m, exposition S–SO, sol marno-calcaire, position vallonnée.