Le domaine
Montilla-Moriles
Appellation d'Origine Protégée (AOP) située dans la province de Cordoue, en Andalousie (Espagne), réputée pour les vins élaborés principalement à partir du cépage Pedro Ximénez, allant des blancs jeunes aux vins généreux et doux concentrés grâce au traditionnel asoleo.
- Andalusia · Spagna
- Depuis 1932
- 1 produit
L’histoire
La vocation viticole de la région remonte à l'Antiquité: Montilla et les localités limitrophes sont déjà mentionnées à l'époque romaine et témoignent d'une longue tradition. Les noms géographiques de Montilla et Moriles furent protégés par le soi-disant Estatuto de la Viña y el Vino et la dénomination moderne a consolidé son cadre réglementaire avec la création du Consejo Regulador et les règlements publiés au milieu du XXe siècle. Depuis lors, la zone s'est spécialisée dans l'élaboration de la Pedro Ximénez et dans les techniques locales d'élevage.
Philosophie de production
Mettre en valeur le cépage autochtone Pedro Ximénez et les pratiques traditionnelles du territoire — asoleo, fermentations et systèmes de crianza typiques — en combinant respect de la tradition et adaptation technique pour garantir qualité et identité territoriale.
Terroir et vignobles
La zone de production se situe dans le centre-sud de la province de Córdoba, entre les rivières Genil et Guadajoz, avec un relief doux et des sols d'albariza et de marnes. La DOP comprend intégralement Montilla, Moriles, Doña Mencía, Montalbán, Monturque, Nueva Carteya et Puente Genil ainsi que des portions d'Aguilar de la Frontera, Baena, Cabra, Castro del Río, Espejo, Fernán Núñez, La Rambla, Lucena, Montemayor et Santaella; on distingue en outre une sous-zone «Superior» caractérisée par de meilleures albarizas.
Caractéristiques
- Cépages
- Pedro Ximénez
- Layren
- Baladí
- Verdejo
- Moscatel de grano menudo
- Moscatel de Alejandría
- Torrontés
- Chardonnay
- Sauvignon Blanc
- Macabeo
Ce qui le distingue
- L'AOP est historiquement liée au cépage Pedro Ximénez, qui représente la grande majorité de la surface viticole de la zone.
- Pratiques traditionnelles distinctives: asoleo pour obtenir des vins doux naturels et utilisation de tinajas/vasijas et de fûts pour l'élevage.
- Production d'une large gamme de styles: des blancs jeunes aux vins généreux et aux PX doux.
- Zone de production située au sud de la province de Córdoba et couvrant 17 municipalités.
- Reconnaissance formelle de l'appellation liée à l'Estatuto de la Viña y el Vino des années 1930 et réglementation ultérieure par le Consejo Regulador.
