Vino Dolce Naturale Don Pedro Ximenez Toro Albalà - Don PX - Montilla Moriles
Vino Dolce Naturale Don Pedro Ximenez Toro Albalà - Don PX - Montilla Moriles
Montilla Moriles

Vino Dolce Naturale Don Pedro Ximenez Toro Albalà - Don PX - Montilla Moriles 2020

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Format: 75 cl

-18%
CHF 47.31


Prix recommandé: CHF 57.72
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Informations techniques
Producteur Montilla Moriles
Nom Montilla-Moriles DO
Variété Pedro Ximénez
Vintage 2020
Gradation 17.0%
Format 75 cl
Profil aromatique Notes de figues sèches, raisins secs, caramel, miel
Méthode de vinification Passerillage des raisins, fermentation partielle
Région Andalousie
Zone de production Montilla-Moriles
Pays Espagne
Taper Vin doux naturel
Vieillissement Vieillissement en fût pendant plusieurs années
Type de fût Fûts de chêne ou de chêne américain
Couleur Ambre foncé
Température de service 10-12°C
Consommation recommandée À consommer jeune ou après vieillissement
Accompagnement Desserts, fromages affinés, chocolat

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Le Vin Doux Naturel Don Pedro Ximenez de la cave Toro Albalà est l'un des joyaux œnologiques de la région de Montilla-Moriles, réputée pour la production de vins d'exceptionnelle qualité. Ce vin est une pure expression du cépage Pedro Ximenez, célèbre pour sa capacité à produire des vins doux d’une grande intensité et profondeur.

La vendange du Pedro Ximenez est réalisée avec une attention particulière au passerillage du raisin, laissé à sécher au soleil pour concentrer les sucres et les arômes. Le résultat est un vin à la couleur ambrée profonde et brillante, qui annonce les riches notes olfactives qui se dégagent au nez.

Dès le premier contact, ce vin doux naturel offre des sensations intenses de raisin sec, de figues séchées, de dattes et une subtile note de miel, enrichies de touches de chocolat et de café. En bouche, la douceur est magistralement équilibrée par l'acidité, créant un équilibre parfait qui ne lasse jamais le palais. Les sensations de fruits secs et de caramel sont persistantes et conduisent vers une finale longue et agréablement complexe.

Servi à une température d'environ 12-14°C, le Don Pedro Ximenez Toro Albalà est idéal comme vin de méditation ou pour accompagner des desserts riches, tels que le chocolat noir ou les tartes aux fruits secs. C'est également un excellent compagnon pour les fromages à pâte persillée, où le contraste sucré-salé peut être vraiment surprenant.

La cave Toro Albalà est renommée pour son dévouement à créer des vins qui reflètent au mieux le terroir et le caractère variétal, et ce Vin Doux Naturel est un exemple exceptionnel de cet engagement. Une véritable perle pour les amateurs de vins doux et complexes.
ACCORDEZ-LE AVEC :

Comment servir

Verre:

Calice Ballon

Plus d'informations

Servir à:

10-12°C


Quand le boire :

Ce vin est bon immédiatement mais vous pouvez le garder 2 à 5 ans

Zone de production

-

Andalousie

Le domaine

Montilla-Moriles – Domaine en Andalusia

Découvrez l'histoire et les vins de Montilla-Moriles.

Appellation d'Origine Protégée (AOP) située dans la province de Cordoue, en Andalousie (Espagne), réputée pour les vins élaborés principalement à partir du cépage Pedro Ximénez, allant des blancs jeunes aux vins généreux et doux concentrés grâce au traditionnel asoleo.
Région: Andalusia
Pays: Spagna
Fondation: 1932
Cépages: Pedro Ximénez, Layren, Baladí, Verdejo, Moscatel de grano menudo, Moscatel de Alejandría, Torrontés, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Macabeo
L'AOP est historiquement liée au cépage Pedro Ximénez, qui représente la grande majorité de la surface viticole de la zone. Pratiques traditionnelles distinctives: asoleo pour obtenir des vins doux naturels et utilisation de tinajas/vasijas et de fûts pour l'élevage. Production d'une large gamme de styles: des blancs jeunes aux vins généreux et aux PX doux. Zone de production située au sud de la province de Córdoba et couvrant 17 municipalités. Reconnaissance formelle de l'appellation liée à l'Estatuto de la Viña y el Vino des années 1930 et réglementation ultérieure par le Consejo Regulador.
Voir tous les vins de Montilla-Moriles Le domaine Montilla-Moriles
Histoire du domaine
La vocation viticole de la région remonte à l'Antiquité: Montilla et les localités limitrophes sont déjà mentionnées à l'époque romaine et témoignent d'une longue tradition. Les noms géographiques de Montilla et Moriles furent protégés par le soi-disant Estatuto de la Viña y el Vino et la dénomination moderne a consolidé son cadre réglementaire avec la création du Consejo Regulador et les règlements publiés au milieu du XXe siècle. Depuis lors, la zone s'est spécialisée dans l'élaboration de la Pedro Ximénez et dans les techniques locales d'élevage.
Philosophie de production
Mettre en valeur le cépage autochtone Pedro Ximénez et les pratiques traditionnelles du territoire — asoleo, fermentations et systèmes de crianza typiques — en combinant respect de la tradition et adaptation technique pour garantir qualité et identité territoriale.
Terroir et vignobles
La zone de production se situe dans le centre-sud de la province de Córdoba, entre les rivières Genil et Guadajoz, avec un relief doux et des sols d'albariza et de marnes. La DOP comprend intégralement Montilla, Moriles, Doña Mencía, Montalbán, Monturque, Nueva Carteya et Puente Genil ainsi que des portions d'Aguilar de la Frontera, Baena, Cabra, Castro del Río, Espejo, Fernán Núñez, La Rambla, Lucena, Montemayor et Santaella; on distingue en outre une sous-zone «Superior» caractérisée par de meilleures albarizas.

Remerciements officiels

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