Etna DOC Bianco Di Sei - Palmento Costanzo 2022

Le vin Etna DOC Bianco "Di Sei" de Palmento Costanzo est une expression élégante et raffinée des vignes siciliennes indigènes Carricante et Catarratto, cultivées sur les pentes de l'Etna. Ce territoire, unique en son genre pour son sol volcanique riche en minéraux et son microclimat particulier, confère au vin une fraîcheur et une minéralité caractéristiques. "Di Sei" de Palmento Costanzo est le résultat d'une attention méticuleuse portée à la qualité et à la tradition, combinée à des techniques de vinification modernes qui visent à mettre en valeur le caractère unique du terroir de l'Etna.

La vinification s'effectue dans le but de préserver les délicates nuances aromatiques et la vivacité des raisins. La fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée, pour maintenir la fraîcheur et la pureté du fruit. Cette approche, associée à un bref affinement sur les levures, enrichit le vin de complexité tout en gardant intactes ses qualités variétales.

Visuellement, "Di Sei" se présente avec une couleur jaune paille clair, symbole de sa jeunesse et de sa fraîcheur. Au nez, il offre un large bouquet d'arômes : des notes de fruits à pulpe blanche, comme la pomme et la poire, rencontrent des nuances d'agrumes et de fleurs blanches, avec un fond de minéralité rappelant la pierre humide et le sel, typiques des vins de l'Etna.

En bouche, le vin révèle une structure équilibrée, caractérisée par une fraîcheur acide notable qui s'intègre parfaitement aux arômes de fruits et aux notes minérales. La persistance aromatique est remarquable, avec une finale nette et rafraîchissante qui invite à une autre gorgée.

L'Etna DOC Bianco "Di Sei" est idéal à l'apéritif ou en accompagnement de plats de poisson, d'entrées légères et de fromages frais. Son acidité et sa minéralité le rendent particulièrement adapté aux accords avec des aliments au goût délicat ou légèrement salé, en rehaussant les saveurs sans les dominer.

Avec "Di Sei", Palmento Costanzo propose un vin qui non seulement reflète l'excellence et la diversité du terroir de l'Etna, mais célèbre également la riche tradition viticole sicilienne, présentant un blanc d'une grande élégance et douceur, capable de satisfaire les palais les plus raffinés.