Saint Romain Vieilles Vignes - Domaine de Bellene 2023

Saint Romain "Vieilles Vignes" du Domaine de Bellene est un vin blanc qui représente l'essence de la Bourgogne, une région viticole célèbre pour produire certains des meilleurs vins au monde. Ce cru particulier est issu de vieilles vignes situées dans le village de Saint Romain, une région connue pour ses sols calcaires et son microclimat favorable qui contribuent à produire des vins d'une grande minéralité, fraîcheur et complexité.

Le Domaine de Bellene, fondé par le vigneron de renom Nicolas Potel, s'engage à produire des vins qui reflètent la pure expression du terroir bourguignon, avec un fort accent sur la durabilité et le respect de l'environnement. La philosophie du domaine repose sur l'utilisation de pratiques de viticulture biologique et bio-dynamique, qui permettent de cultiver la vigne en parfaite harmonie avec la nature et de valoriser les caractéristiques uniques de chaque vignoble.

Les "Vieilles Vignes" de Saint Romain sont produites exclusivement à partir de raisins Chardonnay, soigneusement sélectionnés parmi les vieilles vignes de la propriété, dont certaines ont plus de 60 ans. Ces vignobles avancés produisent des raisins d'une qualité exceptionnelle, avec une concentration et une complexité aromatique supérieures. La vinification est réalisée avec une approche minimale, utilisant des fermentations spontanées avec des levures indigènes et un élevage en barriques de chêne français, dont certaines neuves, pour enrichir le vin de subtiles notes grillées et vanillées, tout en conservant l'élégance et la fraîcheur du fruit.

A vue, le Saint Romain "Vieilles Vignes" présente une couleur jaune paille brillante. Au nez, il exprime une large palette aromatique, avec des notes de fruits à pulpe blanche comme la pêche et la poire, enrichies par des accents de fleurs blanches, une minéralité calcaire et une légère touche de chêne. En bouche, le vin révèle une élégance et un équilibre extraordinaires, avec une fraîcheur vibrante qui s'harmonise parfaitement avec la richesse aromatique et la structure donnée par l'âge des vignes et l'élevage en bois.

Idéal en association avec des plats délicats de poissons, fruits de mer, volailles en sauce crémeuse ou fromages à pâte molle, le Saint Romain "Vieilles Vignes" du Domaine de Bellene est un vin qui enchante par sa finesse et sa profondeur, offrant un goût authentique de noblesse et tradition viticole de Bourgogne.