Le domaine
Castellare di Castellina
Domaine historique du Chianti Classico, produisant des vins, de l'huile d'olive et des distillats, réputé pour son cru de pointe I Sodi di S. Niccolò et pour son approche alliant tradition et recherche viticole.
- Toscana · Italia
- 6 produits
L’histoire
Née de la fusion de plusieurs domaines à l'initiative de Paolo Panerai dans les années 1970, la cave a associé méthodes traditionnelles et expérimentation scientifique. Au fil du temps, elle a introduit des techniques modernes tout en demeurant attentive aux pratiques respectueuses du territoire.
Philosophie de production
Une forte attention à la valorisation du territoire et aux cépages autochtones, avec des rendements volontairement faibles pour privilégier la qualité. La gestion agronomique évite les produits chimiques de synthèse et privilégie des pratiques permettant des vins expressifs du terroir; outre le vin, l'entreprise produit également de l'huile, de la grappa et des vinaigres artisanaux.
Terroir et vignobles
Situé aux alentours de Castellina in Chianti, le domaine dispose de vignobles exposés sud‑est, sur des sols mêlés de marnes calcaires et de galestro, à faible teneur en argile. L'amphithéâtre naturel des collines favorise des vins structurés et propices au vieillissement.
Récompenses
Reconnaissances internationales pour les vins phares: apparitions répétées de 'I Sodi di S. Niccolò' dans le Top 100 de Wine Spectator et notes élevées attribuées par les critiques et les guides; mentions et récompenses figurant dans les communications officielles de l'entreprise et dans les publications spécialisées.
Caractéristiques
- Cépages
- Sangioveto (Sangiovese)
- Malvasia Nera
- Merlot
- Cabernet Sauvignon
- Chardonnay
- Sauvignon Blanc
- Trebbiano
- Malvasia Bianca
- Hectares
- 80.0
- Bouteilles par an
- 400000
Ce qui le distingue
- I Sodi di S. Niccolò: cru historique et vin de référence, présent à plusieurs reprises dans les Top 100 mondiaux.
- 80 hectares au total, dont environ 33 hectares de vignoble et 20 hectares d'oliveraie.
- Collaborations scientifiques pour la sélection des clones de Sangiovese.
- Production diversifiée: vins, huile d'olive extra vierge, grappa et vinaigre.
- Approche agronomique qui évite les produits chimiques de synthèse et vise la pleine expression du terroir.
