Cocchi (Giulio Cocchi)

Giulio Cocchi, pâtissier originaire de Florence, a lancé l'activité à Asti en 1891 en se consacrant à la production de vins aromatisés comme le Barolo Chinato, l'Aperitivo Americano et plusieurs vermouths. Dans les premières décennies du XXe siècle, il a ouvert un réseau de points de vente autorisés (les 'Bar Cocchi') et sa production s'est étendue à l'étranger. Depuis 1978, la gestion est assurée par la famille Bava; l'entreprise a conservé les recettes historiques du fondateur et a contribué à la renaissance du Vermouth di Torino haut de gamme.

Mettre en valeur la tradition piémontaise via les recettes historiques du fondateur, la production artisanale et l'utilisation d'ingrédients locaux lorsque possible. L'entreprise promeut les vins aromatisés tant pour la dégustation que pour la mixologie, en accordant une attention particulière à l'identité territoriale.

Cocconato (Asti), Piémont, Italie

Reconnaissances documentées pour des étiquettes individuelles (p. ex. notes et prix de Falstaff, IWSC, Saveur et autres sur des produits comme Storico Vermouth, Cocchi Rosa et Barolo Chinato).