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Auxey-Duresses Blanc Monopole - Clos du Moulin Aux Moines
Clos Du Moulin Aux MoinesChardonnay Auxey-Duresses Blanc 75 cl
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- Producteur
- Clos Du Moulin Aux Moines
- Nom
- Auxey-Duresses Blanc
- Variété
- Chardonnay
- Gradation
- 12.5%
- Format
- 75 cl
- Profil aromatique
- Fruité, floral, notes d'agrumes et minérales
- Méthode de vinification
- Fermentation en acier ou bois, malo-lactique
- Vieillissement
- 6-12 mois
- Type de fût
- Fûts de chêne français
- Couleur
- Blanc paille
- Température de service
- 10-12°C
- Consommation recommandée
- À consommer dans les 5 ans
- Accompagnement
- Poisson, crustacés, fromages frais
- Région
- Bourgogne
- Pays
- France
- Zone de production
- Auxey-Duresses
- Taper
- Vin blanc
Le Sommelier de Bottle of Italy
Un conseil pour le savourer au mieux.
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L'Auxey-Duresses Blanc Monopole - Clos du Moulin Aux Moines provient d'une monopole historique située dans la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce Chardonnay de très haut calibre exprime l'essence de son terroir calcaire avec une précision exceptionnelle. Les vignes, soigneusement entretenues par des pratiques biodynamiques, confèrent au vin une pureté et un respect environnemental remarquables.
À la vue, ce vin se présente avec une couleur jaune paille claire, tandis qu'au nez, émergent des notes invitantes de pomme verte, de noisette et de fleurs blanches, enrichies par une subtile touche de vanille et de minéralité pierreuse. En bouche, l'Auxey-Duresses Blanc se distingue par sa fraîcheur extraordinaire et son équilibre, avec un corps moyen et une texture crémeuse qui culminent en une finale longue et persistante.
Grâce à son élégante complexité et à sa vivacité, ce vin est parfait pour accompagner des plats de poisson délicats, des fruits de mer ou des fromages crémeux. Sa capacité de vieillissement est remarquable, permettant d'apprécier l'évolution de ses saveurs et arômes au fil du temps.
Le domaine
Clos du Moulin aux Moines
Borgogna (Côte de Beaune)FranciaDepuis 962
- Cépages
- Chardonnay, Pinot Nero, Aligoté
- Vignoble historique et monopole 'Clos du Moulin aux Moines' reconnu dans le paysage de la Côte de Beaune
- Viticulture biologique et biodynamique pratiquée sur l'ensemble du vignoble depuis 2008.
- Parcelles et cuvées, tant blanches que rouges, avec quelques étiquettes expérimentales à faible teneur en sulfites.
- Présence d'autres monopoles au sein de la propriété
- Travaux traditionnels à la vigne et une approche minimaliste en cave.