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- Producteur
- Clos Du Moulin Aux Moines
- Nom
- Volnay
- Variété
- Pinot Noir
- Gradation
- 12.5%
- Format
- 75 cl
- Profil aromatique
- Fruits rouges, épices, notes terreuses
- Méthode de vinification
- Fermentation en acier, macération longue
- Vieillissement
- 12-18 mois
- Type de fût
- Fûts de chêne français
- Couleur
- Rouge rubis
- Température de service
- 16-18°C
- Consommation recommandée
- 3-10 ans
- Accompagnement
- Viandes rouges, gibier, fromages affinés
- Région
- Bourgogne
- Pays
- France
- Zone de production
- Côte de Beaune
- Taper
- Vin rouge
Le Sommelier de Bottle of Italy
Un conseil pour le savourer au mieux.
Parlons de Volnay Les Famines - Clos du Moulin Aux Moines
Autres questions
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Le Volnay Les Famines du Clos du Moulin Aux Moines est un exemple emblématique de l'élégance et de la finesse que les vins de Bourgogne peuvent offrir. Produit dans les environs restreints de Volnay, cette cuvée est exclusivement issue de raisins de Pinot Noir cultivés selon des méthodes biodynamiques, reflétant le profond respect de la cave pour l'environnement.
Dans le verre, le Volnay Les Famines présente une couleur rouge rubis brillante qui annonce la complexité du bouquet. Au nez, il s'ouvre sur des arômes intenses de cerise et de fruits des bois, enrichis de nuances de terre humide et d'épices délicates, comme la vanille, dérivant d'un élevage attentif en barriques de chêne français.
En bouche, il est agréablement équilibré, avec une structure tannique finement tissée qui mène à une finale longue et persistante. Les saveurs de fruits rouges mûrs se fondent harmonieusement avec des notes de cuir et de poivre noir, créant un profil gustatif à la fois puissant et raffiné.
Ce vin se marie magnifiquement avec des plats de viande rouge, du gibier et des fromages affinés, mais c'est aussi un excellent choix pour une occasion spéciale nécessitant un vin de grande classe et de profondeur. Le Volnay Les Famines est idéal pour ceux qui recherchent un vin susceptible d'évoluer magnifiquement au fil des ans.
Le domaine
Clos du Moulin aux Moines
Borgogna (Côte de Beaune)FranciaDepuis 962
- Cépages
- Chardonnay, Pinot Nero, Aligoté
- Vignoble historique et monopole 'Clos du Moulin aux Moines' reconnu dans le paysage de la Côte de Beaune
- Viticulture biologique et biodynamique pratiquée sur l'ensemble du vignoble depuis 2008.
- Parcelles et cuvées, tant blanches que rouges, avec quelques étiquettes expérimentales à faible teneur en sulfites.
- Présence d'autres monopoles au sein de la propriété
- Travaux traditionnels à la vigne et une approche minimaliste en cave.