Freisa Langhe DOC - Cavallotto 2023

La Freisa delle Langhe signée Cavallotto se présente avec un rouge rubis lumineux et un profil aromatique immédiat : des fruits rouges croquants (cerise, framboise) se combinent à de légères nuances florales et à une touche épicée qui ne domine pas. En bouche il est vif et alerte, avec une acidité de bon niveau qui équilibre une structure élancée ; les tannins, présents mais mûrs, apportent soutien et dynamisme, tandis qu'une agréable sapidité prolonge la finale sans l'alourdir. La texture est juteuse, avec une légère note d'amertume qui ajoute du caractère et un élan final qui invite à la gorgée suivante.

C'est un vin au caractère convivial, adapté aux plats traditionnels comme les charcuteries, les pâtes au ragù et les viandes grillées, mais il fonctionne aussi bien avec des fromages à affinage moyen. Il se sert frais, autour de 16–18 °C, et y gagne si on le laisse respirer quelques minutes : on l'apprécie pour l'équilibre entre fraîcheur et structure, ainsi que pour sa capacité à exprimer le terroir de manière directe et sincère. Il se prête en outre à des accords avec des champignons, des pâtes farcies et des préparations rustiques ; il est polyvalent et parfait pour des repas informels ou des tables plus élaborées.