Le Saint-Joseph 2021 "Les Côtes" de Vincent Paris représente une excellence de la Vallée du Rhône, réputé pour son expression extraordinaire du Syrah. Ce vin, issu de vignes cultivées sur des pentes granitiques escarpées, se distingue par sa complexité aromatique intense et sa finesse structurelle.

Au nez, il s'ouvre avec des notes vives de mûres, de poivre noir et de subtils accents de violette, qui émergent grâce à la fraîcheur caractéristique des sols d'origine. En bouche, "Les Côtes" 2021 offre une entrée décidée, suivie par un tanin bien intégré et une persistance remarquable, reflétant la maturation élégante en fûts de chêne qui ne domine jamais le fruit.

La production limitée et le respect des techniques durables dans la vinification font de ce Saint-Joseph un choix privilégié pour les connaisseurs en quête d'un vin avec un lien fort à son terroir d'origine. Idéal à déguster avec des viandes rouges rôties ou des plats à base de champignons, c'est un vin qui peut également bénéficier de quelques années de vieillissement en cave pour développer encore plus sa complexité.