Barolo - Sottocastello di Novello - Ca' Viola 2021

Le Barolo de Ca' Viola, provenant de Sottocastello di Novello, représente une excellence du terroir piémontais, expression authentique du Nebbiolo, cépage prince de cette célèbre appellation. Ce vin se distingue par l’équilibre entre structure et finesse, fruit d’un affinage traditionnel, souvent en fûts de chêne qui exaltent ses arômes complexes et durables.

Au verre, il se présente avec une couleur grenat intense, prélude à des arômes enveloppants de rose fanée, épices douces, réglisse et notes terreuses, qui se développent avec une agréable évolution olfactive. La dégustation est généreuse mais élégante, avec des tanins soyeux qui s’intègrent harmonieusement à une acidité vive, conférant au Barolo une longue persistance et une finale salée.

Idéal à associer à des plats savoureux de la tradition, comme les braisés, le gibier ou les fromages affinés, ce Barolo de Ca' Viola est un ambassadeur du caractère raffiné et sincère du Piémont.