Palmento Costanzo

Etna DOC Nero Di Sei - Jeroboam - Palmento Costanzo 2019

Name: Etna DOC Nero Di Sei - Jeroboam - Palmento Costanzo
Brand: Palmento Costanzo
SKU: Sagna-M12/19
Price: 192.5 EUR
Availability: InStock

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Format: 300 cl

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Informations techniques

Producteur	Palmento Costanzo
Nom	Etna DOC
Variété	Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio
Vintage	2019
Gradation	14.0%
Format	300 cl
Profil aromatique	Fruits rouges, épices, notes minérales
Méthode de vinification	Fermentation en acier avec macération sur les peaux
Région	Sicile
Zone de production	Etna
Pays	Italie
Taper	Vin rouge
Vieillissement	12-18 mois
Type de fût	Fûts de chêne
Couleur	Rouge rubis
Température de service	16-18°C
Consommation recommandée	À consommer dans les 5-7 ans
Accompagnement	Viandes rouges, gibier, fromages affinés

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Description

Nero Di Sei se présente comme l’une des expressions les plus authentiques et intenses de l’Etna DOC, fruit de la main experte de Palmento Costanzo, cave qui puise ses racines dans le territoire volcanique le plus fascinant d’Italie. Ce vin naît principalement de raisins Nerello Mascalese cultivés sur les pentes de lave de l’Etna, où l’altitude et le climat unique confèrent aux grappes une complexité aromatique inimitable.

La méthode de vinification prévoit une maturation attentive qui met en valeur la fraîcheur du cépage sans trahir la structure tannique typique, offrant un bouquet caractérisé par des notes de fruits rouges, d’herbes méditerranéennes et de minéraux, avec une finale persistante et enveloppante. La pureté et l’élégance de Nero Di Sei le rendent parfait en accord avec des plats de la cuisine sicilienne, des viandes rouges grillées ou des fromages affinés, exprimant au mieux l’âme volcanique de ces terres.

Le domaine

Palmento Costanzo – Domaine en Sicilia (Etna - Catania)

Découvrez l'histoire et les vins de Palmento Costanzo.

Domaine viticole sur l'Etna (Passopisciaro, Castiglione di Sicilia) qui produit des vins Etna DOC, alliant la restauration conservatrice de l'ancien palmento à une cave moderne et à des pratiques de viticulture biologique.

Région: Sicilia (Etna - Catania)

Pays: Italia

Cépages: Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio, Carricante, Catarratto

Restauration conservatrice de l'ancien palmento, intégrée à une cave de bioarchitecture Vignobles répartis par contrade sur l'Etna nord Production axée sur les expressions du terroir: vinifications séparées par parcelle Viticulture biologique certifiée et adoption de normes ISO pour la gestion de l'entreprise Utilisation de fûts Ovum pour certains affinements et méthode traditionnelle pour les vins effervescents.

Voir tous les vins de Palmento Costanzo Le domaine Palmento Costanzo

Histoire du domaine

La famiglia Costanzo a restauré et remis en activité un palmento historique sur les versants nord de l'Etna, acquis ces dernières années; l'activité est aujourd'hui conduite par des membres de la famille, épaulés par une équipe technique locale. La restauration du palmento et l'acquisition de vignobles pré-phylloxériques ont orienté le développement du domaine et d'une production axée sur les expressions de contrada.

Philosophie de production

Valoriser la diversité des contrade de l'Etna par des vinifications séparées, minimiser l'intervention pour préserver l'intégrité du fruit et adopter des solutions de bioarchitecture ainsi que des pratiques durables en cave; emploi sélectif de l'acier, des tonneaux et de grands fûts pour respecter l'expressivité variétale et territoriale.

Terroir et vignobles

Située en Contrada Santo Spirito, dans la localité de Passopisciaro. Vignes en terrasses sur sols volcaniques, cultivées en gobelet et soutenues par des murets en pierre de lave, situées principalement entre 600 et 800 mètres d'altitude.