Franciacorta DOCG Extra Brut - Il Canto delle Cicale - Le Cantorie

Franciacorta Extra Brut Il Canto delle Cicale se présente avec une expression nette et contenue : des bulles fines, un perlage élégant et une fraîcheur vibrante qui soutient la gorgée sans l'alourdir. Au nez émergent des sensations délicates de fleurs blanches et de croûte de pain, avec une note minérale et des nuances de fruits à chair blanche qui restent toujours subtiles ; en bouche, l'acidité est bien calibrée, la structure sèche et sapide, la finale sèche et agréablement persistante. Dans l'ensemble, le vin montre davantage d'équilibre et de précision que d'ampleur, idéal pour qui recherche un style sec et gastronomique.

Il se prête à l'apéritif avec des préparations marines légères, des produits crus et des huîtres, mais il accompagne aussi des premiers plats à base de poisson et des seconds délicats ; il surprend avec des fromages frais ou des bleus pas trop salés. Servir frais, en flûte ou en coupe pas trop large, pour apprécier la trame des bulles ; c'est un choix polyvalent pour un menu qui demande fraîcheur et sapidité sans excès.