Distillerie
M&H Distillery
M&H Distillery (également connue sous le nom Milk & Honey) est la première distillerie de whisky d'Israël, basée à Tel Aviv. Elle produit principalement du single malt whisky et une gamme de gins artisanaux, avec des séries comme APEX, ELEMENTS, ART&CRAFT et une série d'expressions single cask.
- Tel-Aviv Jaffa · Tel Aviv · Israël
- Depuis 2013
- 13 produits
L’histoire
Fondée en 2013, M&H (Milk & Honey) s'est imposée comme la première distillerie de whisky en Israël. Au fil des ans, elle a développé plusieurs séries (Classic, Elements, Apex, Art&Craft et Gin Series) et a reçu une reconnaissance internationale, notamment le titre World's Best Single Malt (World Whiskies Awards 2023) pour l'Elements Sherry Cask.
Philosophie de production
Allie des techniques traditionnelles de production de single malt à une approche créative et expérimentale propre au Nouveau Monde : petites productions, expérimentation de fûts et finishes qui valorisent le climat et les terroirs locaux.
Terroir
Siège et centre de visite à Tel Aviv-Jaffa (Israël). Certaines expressions sont vieillies ou affinées dans des zones de maturation locales, y compris des maturations réalisées dans des zones chaudes/sèches comme celles proches de la Mer Morte pour des éditions spécifiques.
Récompenses
World's Best Single Malt, World Whiskies Awards 2023 (Elements Sherry Cask) ; autres distinctions et médailles citées pour diverses expressions (par ex. San Francisco World Spirits Competition).
Méthode de production
Alcool de base à 100% d'orge maltée ; distillation en alambics discontinus en cuivre. Pour le gin, la même base maltée est utilisée et des botanicals sélectionnés y sont ajoutés ; le vieillissement et les finishes se déroulent dans différents types de fûts et en différentes zones de maturation en Israël.
Distillation
Distillation en alambics discontinus en cuivre ; pour le gin, on utilise plusieurs distillations en pot still et des infusions de botanicals.
Vieillissement
Affinage dans différents types de fûts avec des finishes expérimentaux ; maturation accélérée tirant parti du climat méditerranéen d'Israël et, pour certaines expressions, de conditions spécifiques dans des zones comme la région de la Mer Morte.
Caractéristiques
- Type
- Distillerie
- Ville
- Tel-Aviv Jaffa
- Catégories
- whisky israélien
- single malt
- gin
- single cask
- distillerie artisanale à petite production
- Matières premières
- orge maltée (100% pure orge maltée)
- Fûts et contenants de vieillissement
- ex-bourbon
- ex-sherry (fûts Fino/Sherry)
- fût de cognac
- ex-rye
- fût de rhum
- ex-Islay (single cask tourbé)
- fût de vin rouge
- fût de vin de grenade
- fûts STR (shaved, toasted, re-charred)
- Produits représentatifs
- Elements Sherry Cask
- Apex Dead Sea
- Apex Cognac Cask
- Apex Ex-Rye
- Elements Peated
- Apex Black (serie APEX Black)
Ce qui le distingue
- Première distillerie de whisky en Israël (se présente officiellement comme telle).
- Lauréate du World's Best Single Malt (World Whiskies Awards 2023) avec l'Elements Sherry Cask.
- Gamme structurée en séries : APEX, ELEMENTS, ART&CRAFT, M&H Classic et GIN Series.
- Production de gin à base d'un distillat 100% d'orge maltée avec des botanicals locaux (za'atar et agrumes).