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- Producteur
- François Carillon
- Nom
- Bourgogne Aligoté
- Variété
- Aligoté
- Vintage
- 2023
- Gradation
- 12.5%
- Format
- 75 cl
- Profil aromatique
- Frais, fruité, notes de pomme verte et d'agrumes
- Méthode de vinification
- Fermentation en acier inoxydable
- Vieillissement
- 6-10 mois
- Type de fût
- Acier inoxydable
- Couleur
- Blanc
- Température de service
- 8-10°C
- Consommation recommandée
- Jeune, dans les 2-3 ans
- Accompagnement
- Fruits de mer, poisson, entrées légères
- Région
- Bourgogne
- Pays
- France
- Zone de production
- Bourgogne
- Taper
- Vin blanc
AI
Le Sommelier de Bottle of Italy
Un conseil pour le savourer au mieux.
Parlons de Bourgogne Aligoté - François Carillon
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Sommelier AIBourgogne Aligoté - François Carillon
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Le Bourgogne Aligoté - François Carillon naît au cœur de la Bourgogne, une région célèbre pour l'élégance raffinée de ses vins blancs. Cette appellation, moins connue que le Chardonnay voisin, utilise exclusivement le cépage Aligoté, qui confère au vin une fraîcheur vive et un caractère minéral distinctif. Les raisins sont cultivés dans le plus grand respect du terroir, sur des sols calcaires et argileux qui apportent structure et complexité au produit.
La méthode de vinification est soignée dans les moindres détails : la fermentation se fait en acier inoxydable pour préserver la pureté aromatique, tandis que l'élevage se déroule à température contrôlée, exaltant les notes fruitées et florales typiques de l'Aligoté. Au verre, il se présente d'un jaune paille intense, avec des arômes de pomme verte, d'agrumes et une subtile touche d'herbes aromatiques. Le palais est frais, équilibré, caractérisé par une légère acidité et une finale nette et minérale.
Ce Bourgogne Aligoté - François Carillon est idéal en apéritif et s'accorde parfaitement avec des plats à base de poisson, de crustacés et de fromages frais, accompagnant avec grâce tous les moments de convivialité.
La méthode de vinification est soignée dans les moindres détails : la fermentation se fait en acier inoxydable pour préserver la pureté aromatique, tandis que l'élevage se déroule à température contrôlée, exaltant les notes fruitées et florales typiques de l'Aligoté. Au verre, il se présente d'un jaune paille intense, avec des arômes de pomme verte, d'agrumes et une subtile touche d'herbes aromatiques. Le palais est frais, équilibré, caractérisé par une légère acidité et une finale nette et minérale.
Ce Bourgogne Aligoté - François Carillon est idéal en apéritif et s'accorde parfaitement avec des plats à base de poisson, de crustacés et de fromages frais, accompagnant avec grâce tous les moments de convivialité.
Le domaine
François Carillon
Borgogna (Bourgogne) - Côte de BeauneFranciaDepuis 2010
Domaine de Bourgogne spécialisé dans les vins blancs à base de Chardonnay, implanté à Puligny-Montrachet et créé dans sa forme actuelle par François Carillon en 2010.
- Cépages
- Chardonnay, Aligoté, Pinot Noir
- Domaine actif sous sa forme actuelle depuis 2010, avec des racines familiales remontant au XVIe siècle.
- Environ 14,5 ha au total, avec une prédominance de vignobles destinés aux vins blancs.
- Production de plus de 20 cuvées, comprenant de nombreux Premiers Crus de Puligny et Chassagne.
- Accent prononcé sur le Chardonnay et des vinifications pensées pour respecter le terroir.
- Présence et distinctions dans la presse spécialisée et les circuits viticoles de Bourgogne.
L’histoire
La famille Carillon est liée à la viticulture de Puligny-Montrachet depuis le XVIe siècle. François Carillon a pris son indépendance vis‑à‑vis du domaine familial et a créé le domaine dans sa forme actuelle en 2010, après le partage des parcelles avec son frère; depuis, il a développé une gamme étendue de cuvées dans les villages de Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet et Saint-Aubin.
Philosophie de production
L'approche du domaine mise sur le soin de la vigne et sur une vinification qui valorise le terroir: des vins fins, élégants et de bonne structure, obtenus grâce à une attention portée à la vigne et à des élevages contrôlés pour respecter l'expression des différents climats.
Terroir et vignobles
Siège et principaux vignobles à Puligny-Montrachet, avec des parcelles également à Chassagne-Montrachet et Saint-Aubin, au cœur de la Côte de Beaune.
Récompenses
Le domaine a obtenu plusieurs distinctions, notamment des cuvées primées au Tastevinage et des évaluations positives de la presse spécialisée.