Tout a commencé à Skælskør, au Danemark, en 1883 lorsque les frères Jorgen et Adolph Harboe, qui partageaient le rêve de produire de la bière, ils ont décidé avec le l'épicier Jørgen Lotz pour construire une brasserie dont il prit le nom Brasserie Harboe & Lotzs.

Plus tard, une autre brasserie a été construite à Adelgade 20 pour le fils de Jørgen, Gunner ; il a partagé le rêve de la famille de brasser de la bière et pour cette raison, il a décidé de déménager en Allemagne pour exercer en tant que premier maître brasseur de la brasserie. De retour dans son pays d'origine en 1884, Gunner commence à brasser de la bière Bayern selon la recette traditionnelle allemande.

En 1890, la brasserie commence à embouteiller sa bière. En 1910, Gunner a passé le relais à son fils Frederik qui a rapidement commencé à moderniser la brasserie, en introduisant des machines à la pointe de la technologie et en économisant ainsi du temps et des ressources à la brasserie. Au milieu des années 1920, il installe la première machine à rincer et une machine à bouteille rotative, ainsi qu'une machine à bouchons, bouchons et étiquettes qui remplacera et accélérera une grande partie du travail auparavant effectué à la main.

En 1957, la brasserie a été transformée en une société par actions Harboes Bryggeri A / S. En 1974, Harboe lance « Bjørne Bryg » qui deviendra plus tard Bear Beer, la marque phare de la maison.