Domaine Brisson-Lahaye

La famille Brisson-Lahaye a transformé au fil du temps une exploitation agricole en un domaine viticole. Eliane Brisson a épousé Joël Lahaye en 1981 et, dans les années 1980, le couple a rejoint l'activité des parents. Dans les années 1990, ils ont étendu leurs parcelles et, en 1994, ont quitté la coopérative pour devenir Récoltants-Manipulants, assurant au domaine toutes les étapes de la vinification. Leur fille Laure a rejoint l'activité en 2004 après des études de viticulture et d'œnologie; après la retraite de Joël et d'Eliane, Laure, avec son compagnon Matthieu Foissy, dirige aujourd'hui le domaine familial.

L'approche privilégie l'expression du terroir et le respect de la biodiversité. Les vendanges sont manuelles, les moûts sont vinifiés séparément par cépage et par parcelle; la vinification s'effectue principalement en cuves inox, avec une partie des élevages en fûts de chêne. Pour la plupart des cuvées, la fermentation malolactique est pratiquée, et les bouteilles sont élevées sur lies dans la cave creusée dans la craie.

Le siège est à Tours-sur-Marne. Le vignoble de la propriété est réparti sur plusieurs terroirs de la région — notamment les versants de la Montagne de Reims, la Vallée de la Marne et les versants sud d'Épernay — ce qui permet de travailler le Chardonnay, le Pinot Noir et le Pinot Meunier et d'assembler des cuvées aux profils variés.